Tahini: qué pedir en la tienda y dónde buscar

México · actualizado el 3 de noviembre de 2026

¿Cómo se llama y en qué presentación lo venden?

Pídelo como tahini o tahina; también pueden describirlo como pasta de ajonjolí o de sésamo. El ajonjolí y el sésamo son el mismo ingrediente, así que esos nombres sirven para identificar el producto. Si preguntas en tienda, especifica que buscas una pasta para cocinar, no semillas enteras ni aceite de ajonjolí.

Lo más común es encontrarlo en frasco, con presentaciones que rondan los 250 a 500 gramos; también hay envases más grandes en algunas tiendas en línea o de productos naturales. Para una primera compra, un frasco pequeño suele ser práctico si solo lo necesitas para una preparación. Si ya lo usas seguido, compara el peso neto y el precio por gramo: el envase grande no siempre conviene si tardarás en terminarlo.

El tahini suele ser una pasta sencilla de ajonjolí, aunque la textura y el tono pueden variar entre productos. Si prefieres una versión sin sal o con ajonjolí integral, comprueba que el nombre o la lista de ingredientes lo indique; no todas las marcas ofrecen esas variantes.

¿Cuál elegir para lo que vas a preparar?

• Para hummus: elige tahini natural, sin sabores añadidos. Se integra con garbanzo, limón y otros ingredientes sin sumar un sabor dulce o especiado.
• Para aderezos y salsas: una pasta que puedas revolver con facilidad resulta más práctica. Si el aceite está separado arriba, es normal; mézclalo bien antes de medir.
• Para untar o servir con pan: puedes elegir una variedad más espesa o integral si te gusta una textura menos tersa. La palabra “integral” puede referirse al uso del ajonjolí entero, pero confirma la descripción del producto.
• Para repostería: compra tahini natural y considera que su sabor se notará en galletas o pasteles; una versión endulzada o con otros ingredientes puede alterar el resultado.

Una señal práctica al abrir un frasco es que la separación de aceite no significa que esté echado a perder: el tahini puede asentarse durante el almacenamiento. Revuelve desde el fondo hasta que la pasta quede pareja. Si notas moho, un olor claramente rancio o un cambio inusual, no lo uses.

¿Cómo conservar el tahini después de abrirlo?

La fecha de caducidad sirve como referencia para el envase cerrado, pero al abrirlo también importan las instrucciones del producto y cómo lo guardas. Mantenlo bien cerrado, lejos del sol y del calor, y usa una cuchara limpia y seca para evitar que entren restos de comida o agua.

Algunas presentaciones indican refrigeración y otras permiten guardarlo en una alacena fresca; sigue la indicación de ese envase. El frío puede volver más firme la pasta, así que déjala tomar temperatura ambiente y revuélvela si se separó el aceite. No uses la fecha impresa como garantía de que un frasco abierto conservará la misma calidad hasta ese día.

¿Qué puedes usar en lugar de tahini?

No hay un reemplazo idéntico, porque el tahini aporta pasta de ajonjolí, cuerpo y un sabor particular. La crema de semillas de girasol puede funcionar en aderezos o hummus si lo que necesitas es una consistencia cremosa, aunque el sabor cambia. La crema de cacahuate también da cuerpo, pero su sabor suele ser más dominante y puede modificar bastante el resultado.

El aceite de ajonjolí no reemplaza bien al tahini en una salsa espesa: aporta grasa, pero no la misma consistencia de pasta. Las semillas enteras tampoco dan esa textura sin molerlas hasta formar una pasta; espolvorearlas encima sirve como acabado, no como sustitución directa en una mezcla.

¿En qué tiendas puedes encontrar tahini?

Supermercados

Walmart, Soriana, Chedraui y La Comer son opciones razonables para revisar. Puede estar en el pasillo de productos internacionales, junto a untables o en la sección de alimentos naturales, no necesariamente con las semillas. Si no aparece en esos pasillos, pregunta por pasta de ajonjolí. Para evitar una vuelta inútil, confirma que la sucursal tenga el producto antes de ir.

Tiendas naturistas

En las tiendas naturistas suele haber pastas de semillas y productos para cocinar, así que el tahini puede estar junto a cremas de nueces o alimentos a granel. Pregunta si venden frasco cerrado y qué tamaño tienen; las opciones pueden variar de una tienda a otra.

Venta en línea

Mercado Libre y Amazon México suelen ofrecer tahini de distintos tamaños y estilos. Compara el peso neto, los ingredientes y la fecha de caducidad indicada en la publicación o el envase que recibirás. Si lo necesitas pronto, verifica el tiempo estimado de envío y que la entrega llegue antes de tu fecha límite.

Preguntas frecuentes sobre el tahini

¿Tahini y tahina son productos distintos?

No: ambos nombres se usan para la pasta de ajonjolí. También puedes encontrarla descrita como pasta de sésamo.

¿Por qué mi tahini tiene una capa de aceite?

El aceite puede separarse de la pasta mientras el frasco está guardado. Revuelve desde el fondo para recuperar una textura uniforme antes de servir.

¿El tahini siempre lleva sal?

No necesariamente; hay productos cuya lista de ingredientes contiene solo ajonjolí y otros que incluyen sal u otros ingredientes. Si necesitas una composición específica, comprueba la lista del envase.