Piedra para asar: dónde venden y cómo no comprar de más

México · actualizado el 11 de noviembre de 2026

Respuesta corta

La piedra para asar se consigue en ferreterías, tlapalerías y tiendas de materiales para construcción, y también en supermercados grandes como Walmart o Soriana en la sección de asadores y jardinería.

Es un producto bastante común en México, así que no necesitas ir a una tienda especializada; lo más probable es que la encuentres en la primera ferretería de tu colonia.

¿En qué tiendas la busco?

Canal	Ventaja	Lo malo
Ferreterías y tlapalerías	Venden piedra de río o laja ya cortada para asar; el precio suele ser por kilo y puedes elegir la pieza exacta.	No siempre tienen la medida que necesitas; a veces solo manejan piedra para construcción y no para alimentos.
Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui)	La encuentras en la sección de asadores, junto a las brasas y el carbón; vienen en caja con varias piezas.	La presentación es fija (generalmente 4 o 6 piedras de 20×20 cm) y no puedes escoger el grosor.
Tiendas de materiales para el hogar (The Home Depot)	Tienen laja y piedra de río por pieza o por metro cuadrado; ideal si buscas una piedra grande para un asador fijo.	El personal no siempre sabe cuál es apta para alimentos; tienes que preguntar por piedra laja o basalto.
Mercado municipal o central de abasto	En los puestos de loza y cazuelas a veces venden piedras planas para asar, sobre todo en el centro del país.	La calidad varía mucho; revisa que no tenga vetas de cuarzo o grietas profundas.

¿Qué tipo de piedra sirve y cuál no?

La piedra para asar en México es generalmente laja de basalto o piedra de río plana. El basalto aguanta el calor directo sin reventarse, y es la misma que usan en las fondas para las tlayudas y las cecinas. La piedra de río también funciona, pero debe ser lisa y sin grietas; si tiene vetas de otro mineral (como cuarzo), puede estallar con el calor.

No uses tabique rojo, block de concreto ni piedra caliza: el primero se desmorona, el segundo suelta polvo y la caliza se calcina y puede dejar residuos en la comida. Tampoco sirve el mármol ni el granito, porque son piedras selladas con resinas que se queman al calentarlas.

¿Cuánta piedra necesito?

Para un asador familiar de 60 cm de diámetro, una sola piedra de 40×30 cm y 2 cm de grosor es suficiente. Si vas a asar para más de 6 personas o quieres cubrir toda la parrilla, compra dos piedras de 30×30 cm y colócalas juntas. En las ferreterías la venden por kilo (una pieza de 40×30×2 cm pesa alrededor de 5 kg), y en los supermercados viene en cajas de 4 piezas de 20×20 cm, que cubren un área de 40×40 cm. Si compras por kilo, pide que te pesen la pieza y compara el precio por kg con el de la caja; a veces conviene más la caja porque ya viene cortada y pulida.

¿Qué le digo al vendedor?

Pide “piedra laja para asar” o “piedra de río plana para comal”. Si vas a una ferretería, pregunta si es “piedra para asar alimentos” y no solo “laja para fachada”, porque la de fachada puede tener recubrimientos o ser demasiado porosa. En el supermercado, busca en la sección de asadores la caja que dice “piedra para asar” o “laja para asar”; ahí viene la medida y el número de piezas. Si no encuentras, pregunta en el área de jardinería o donde están los carbones, no en la sección de cocina.

Errores que solo pasan con piedra para asar

Comprar piedra de río sin preguntar si es apta para alimentos: algunas tienen sales o tierra que se desprenden al calentarse. Lávala con agua y cepillo antes del primer uso.
Elegir una piedra muy gruesa (más de 4 cm) para un asador portátil: tarda mucho en calentar y pesa demasiado; mejor una de 2 cm.
Usar piedra que ya se usó para construcción: puede tener residuos de cemento o pintura, y eso no se quita con lavarla.
Calentar la piedra vacía a fuego máximo: se puede agrietar si no tiene nada encima; caliéntala con un poco de aceite o con la comida ya puesta.

¿Cómo la guardo y cuánto dura?

La piedra para asar, si la cuidas, dura años. Después de cada uso, déjala enfriar y lávala solo con agua caliente y un cepillo de cerdas duras; no uses jabón porque se impregna en la piedra y luego sale en la comida. Sécala al sol o al aire antes de guardarla, y guárdala en un lugar seco, lejos de la humedad del suelo (ponla sobre una tabla o un trapo). Si se le forma una capa negra de grasa, no la raspes con metal; caliéntala un poco y límpiala con papel absorbente. No hay fecha de caducidad, pero si se agrieta o se le desprende una lasca, es momento de reemplazarla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar la piedra en una parrilla de gas?

Sí, siempre que la pongas sobre la rejilla y no directamente sobre el quemador. La piedra debe estar a una distancia de al menos 10 cm de la flama para que el calor se distribuya parejo y no se agriete por el choque térmico.

¿La piedra para asar es lo mismo que un comal de piedra?

No exactamente. El comal de piedra es más delgado (1 cm o menos) y se usa para tortillas y tlayudas, mientras que la piedra para asar es más gruesa y sirve para carnes y verduras. Si solo vas a hacer tortillas, un comal de barro o de hierro es más práctico; la piedra gruesa tarda más en calentar.