Dónde se compraDónde conseguir rodillo para masa
El rodillo para masa se consigue en supermercados, tiendas de materiales para el hogar y casas de repostería.
Es un utensilio común en México, así que no necesitas ir a una tienda especializada ni hacer un pedido en línea con días de espera.
En esta guía
¿Qué tipo de rodillo comprar según lo que vas a hacer?
Si apenas empiezas a hacer tortillas, pan o pasta, un rodillo de madera de haya o fresno, de unos 40 centímetros de largo, es lo más versátil. La madera lisa no se pega a la masa si la espolvoreas con un poco de harina, y es la opción más barata. Para masas muy suaves o pegajosas, como la de pan de muerto o la de concha, un rodillo de acero inoxidable o de mármol funciona mejor porque no absorbe grasa y se limpia con un trapo húmedo. Si solo vas a hacer tortillas de maíz, un rodillo de madera corto (de unos 25 centímetros) es suficiente y más fácil de maniobrar en el comal. Para pasteles laminados o hojaldre, busca un rodillo con mangos giratorios: te permite aplicar presión pareja sin marcar la masa con las manos.
¿Cuánto comprar o qué medidas pedir?
No hay una medida única; todo depende de tu uso. Para una familia de 4 personas que hace tortillas 2 veces por semana, un rodillo de madera de 40 centímetros es el estándar. Si horneas pan una vez al mes, uno de 45 centímetros te sirve para estirar masas grandes sin que se salgan del rodillo. En las tiendas de repostería venden juegos de 2 o 3 rodillos de diferente grosor, pero la mayoría de la gente solo ocupa uno mediano. Si comparas precios entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad: a veces el rodillo más largo cuesta casi lo mismo que el corto y sale más a cuenta.
¿Cómo guardarlo y cuánto dura?
El rodillo de madera no tiene fecha de caducidad, pero se reseca y se agrieta si lo dejas cerca de la estufa o en un lugar con mucha humedad. Guárdalo en un cajón o colgado en un gancho, lejos del calor directo. Si es de madera, lávalo a mano con agua tibia y jabón, y sécalo de inmediato con un trapo; no lo metas a la licuadora ni al lavavajillas porque la madera se hincha y se astilla. Para que dure años, una vez al mes frótalo con un poco de aceite mineral o de coco, déjalo reposar una hora y retira el exceso con papel de cocina. El rodillo de acero o mármol no necesita ese cuidado: solo límpialo con un trapo húmedo y guárdalo donde no se caiga.
Errores que solo pasan con el rodillo
- Comprar un rodillo de plástico para masas calientes: el plástico se derrite o se mancha con colorantes como el del pan de rosca. Mejor usa madera o acero.
- Usar el rodillo de madera sobre masa con mucha grasa (como la de hojaldre) sin enharinar: la masa se pega y se rompe. Espolvorea la superficie y el rodillo con harina de trigo antes de empezar.
- Guardar el rodillo de madera recién lavado: si lo guardas mojado, puede salir moho. Sécalo bien antes de guardarlo.
- Comprar un rodillo con mangos de plástico para amasar en caliente: los mangos se aflojan con el calor y la grasa. Revisa que los mangos estén bien fijos antes de pagar.
Tiendas donde lo encuentras
| Tienda | Qué pedir ahí | Cuándo evitarla |
|---|---|---|
| Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer) | Rodillo de madera básico en el pasillo de repostería o de utensilios de cocina. Suelen tener de 30 a 40 cm. | Si buscas un rodillo de mármol o con mangos giratorios, aquí casi no hay variedad. |
| Tiendas de materiales y para el hogar (The Home Depot) | Rodillos de madera o de acero en la sección de cocina, junto a tablas para picar y utensilios. | Si necesitas un rodillo pequeño para tortillas, aquí casi siempre venden los grandes. |
| Casas de repostería o tiendas de insumos | Rodillos profesionales de madera, acero inoxidable, con mangos giratorios y de diferentes tamaños. También venden rodillos de repostería con anillos ajustables para grosor. | Si solo quieres uno para uso casual, aquí pagarás más por marcas especializadas. |
| Mercado municipal o tlapalería | Rodillo de madera sencillo, a veces más barato que en supermercado. Pregunta por “rodillo para amasar” o “palote”. | Si necesitas garantía o un material específico (como mármol), mejor ve a una tienda de repostería. |
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el rodillo en México?
Se le dice “rodillo para masa”, “rodillo de amasar” o “palote” en algunas regiones. En tiendas de repostería también lo llaman “rodillo de repostería”.
¿Puedo usar una botella de vidrio como rodillo?
Sí, pero solo para masas firmes como la de galletas. Una botella no tiene mango y puede estallar si la llenas con líquido caliente, así que úsala vacía y con cuidado.
¿El rodillo de mármol es mejor que el de madera?
El mármol se mantiene frío, lo que ayuda con masas que llevan mantequilla, como el hojaldre. Para tortillas y pan, la madera es más ligera y fácil de controlar.
¿Puedo usar un rodillo de plástico?
Sirve para masas frías y secas, pero no lo uses con masas calientes o con colorantes, porque se mancha y puede soltar olores. Mejor elige madera o acero.