Molde para panqué: dónde comprar y cómo elegir

México · actualizado el 11 de noviembre de 2026

Respuesta corta

El molde para panqué se consigue en supermercados, tiendas de repostería y tlapalerías; es un producto común, así que no necesitas ir a una tienda especializada.

En cualquier Walmart, Soriana o Chedraui lo encuentras en el pasillo de repostería o junto a los utensilios de cocina, y si no, en una casa de repostería o mercería de tu ciudad seguro lo tienen.

¿A qué tienda voy primero?

Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer): es la opción más fácil. Busca en el pasillo de repostería, cerca de los moldes para horno o de los utensilios de cocina. Suelen tener moldes de lámina (acero al carbón) y de silicón, en tamaños de 30 cm, 25 cm y 20 cm.
Tiendas de repostería y materias primas: si vives en una ciudad con alguna casa de repostería (como las que venden chispas de chocolate, colorantes y moldes especiales), ahí hay más variedad: moldes con fondo desmontable, de silicón de colores, mini panquecitos, etc. También suelen vender por mayoreo si necesitas varios.
Tlapalerías y ferreterías: aunque no lo creas, muchas tlapalerías tienen moldes de lámina para panqué, sobre todo en pueblos o colonias donde no hay supermercado grande. Pregunta por “molde para panqué” o “molde para horno” y te enseñan lo que tengan.
Mercado municipal o tianguis: en los puestos de utensilios de cocina o de plásticos es común encontrar moldes de lámina o de silicón a buen precio. Eso sí, revisa que no estén abollados y que el recubrimiento (si es antiadherente) no esté rayado.

Qué pedir exactamente

En México le decimos molde para panqué (el panqué es el pan dulce de plátano, nuez o el clásico de vainilla). También lo vas a ver como molde para horno, molde para pan o molde de lámina. Si pides “molde para pastel” te van a dar uno redondo, así que sé específica: panqué es la forma alargada, como de ladrillo, de unos 25 a 30 cm de largo.

Las presentaciones comunes son:

Lámina (acero al carbón): el clásico, de color gris o con recubrimiento oscuro. Es barato, dura mucho y conduce bien el calor. La desventaja es que si no lo engrasas bien, se pega.
Silicón: flexible, no se pega casi nada y es fácil de guardar porque se dobla. Aguanta el horno hasta cierta temperatura (revisa la etiqueta, pero la mayoría aguanta 200 °C).
Vidrio o pyrex: se usa más para hornear panqué directo en el molde y servirlo. Tarda un poco más en calentarse, pero el panqué sale parejo.
Aluminio desechable: los venden en el supermercado en paquetes, son para regalar panqué o para llevar a un evento. No los reutilices más de una vez porque se deforman.

Qué tipo comprar según tu uso

Si horneas seguido y quieres que dure años: elige uno de lámina con recubrimiento antiadherente. Es el más resistente y el que usa la mayoría de la gente. Engrásalo con mantequilla y harina cada vez y te dura muchísimo.
Si es para regalar panqué o llevarlo a la oficina: el de silicón es práctico porque lo puedes doblar y guardar en cualquier cajón. Además el panqué se desmolda solo, sin necesidad de engrasar.
Si apenas empiezas y no quieres invertir mucho: compra uno de lámina sencillo, sin recubrimiento. Cuesta menos y con un buen engrasado (mantequilla + harina) sale bien. Solo sé constante al lavarlo: sécalo inmediatamente para que no se oxide.

Errores que solo pasan con el molde para panqué

Comprar el molde equivocado: el de panqué es alargado, pero también hay “molde para panqué” redondo con hueco en medio (el de rosca). Si la receta dice panqué, usa el alargado; el de rosca es para otro tipo de pan.
No engrasar el molde de lámina: el panqué se pega y se rompe al desmoldarlo. Siempre unta mantequilla o aceite y espolvorea harina (o usa papel encerado en el fondo).
Meter el molde de silicón vacío al horno: se puede deformar si no tiene masa adentro. Siempre llénalo al menos hasta la mitad.
Lavar el molde de lámina con estropajo de acero: se raya y luego se pega todo. Usa una esponja suave y jabón, y sécalo al instante.

Sustitutos si no encuentras molde

Si no tienes molde para panqué, puedes usar un molde para pastel rectangular o una cacerola de vidrio (pyrex) que aguante el horno. No uses un molde de aluminio desechable para hornear directo en la estufa, solo para horno. Y si la receta es para un molde de 25 cm, ajusta el tiempo de horneado si usas uno más chico o más grande: en un molde más ancho el panqué queda más bajo y se hornea más rápido.

Preguntas frecuentes

¿El molde de silicón es seguro para horno?

Sí, la mayoría aguanta hasta 200 °C, pero revisa la temperatura máxima en la etiqueta. No lo pongas directamente en la flama de la estufa ni en el asador.

¿Cómo evito que se pegue el panqué al molde de lámina?

Engrasa con mantequilla o aceite y espolvorea harina por todos lados, incluso en las esquinas. También puedes poner un trozo de papel encerado en el fondo.

¿Puedo usar un molde de panqué para hacer pastel?

Sí, pero el pastel quedará más alto y tardará más en hornearse. Si la receta es para un molde redondo de 20 cm, en un molde de panqué de 25 cm la masa llenará menos y el pastel quedará más delgado; ajusta el tiempo.

¿Cuánto dura un molde de lámina?

Si lo cuidas (no lo rayas, lo secas bien), te dura años. El de silicón también dura mucho, pero se mancha con el tiempo; eso no afecta al panqué.