Aceite de ajonjolí: guía para comprar en México

México · actualizado el 12 de noviembre de 2026

Respuesta corta

El aceite de ajonjolí se consigue en supermercados grandes, tiendas naturistas y mercados municipales; también en tiendas de materias primas o a granel.

Es un producto común, aunque no siempre está en el pasillo de aceites: a veces lo encuentras en la sección de comida asiática o en la de productos naturistas.

Errores que solo pasan con este producto

Comprar aceite de ajonjolí tostado cuando necesitas el natural. El tostado es de color ámbar oscuro y tiene un sabor intenso a semilla quemada; el natural (también llamado prensado en frío) es más claro y de sabor suave. Para aderezos o mayonesa casera, el tostado domina todo; para cocinar a fuego alto, el natural aguanta mejor.
Confundirlo con aceite de sésamo refinado. Algunas marcas venden aceite de sésamo refinado, que es casi sin sabor y más barato. Si buscas el sabor característico del ajonjolí, revisa que la etiqueta diga “prensado en frío” o “sin refinar”.
Comprar en envase de vidrio transparente. El aceite de ajonjolí se oxida rápido con la luz. Prefiere botella oscura o de lata; si solo encuentras transparente, guárdala en un lugar oscuro y consúmela pronto.

Qué pedir exactamente: nombres y presentaciones

En México se vende como aceite de ajonjolí o aceite de sésamo; ambos nombres son válidos. En tiendas naturistas o a granel, pídelo como “aceite de ajonjolí prensado en frío” para asegurarte de que no sea refinado. Las presentaciones usuales son de 250 ml, 500 ml y 1 litro. En tiendas de mayoreo o central de abasto, puedes encontrarlo en garrafas de 3 o 4 litros, pero solo si eres consumidor frecuente: el aceite se enrancia antes de que termines una garrafa si no lo usas seguido.

Variantes y para qué sirve cada una

Variante	Para qué sirve
Aceite de ajonjolí natural (prensado en frío)	Aderezos, aliños, cocina a fuego medio, mayonesa casera. Sabor suave, color claro.
Aceite de ajonjolí tostado	Platos asiáticos, salteados rápidos, dar sabor al final de la cocción. Úsalo en poca cantidad: su sabor es muy intenso.
Aceite de sésamo refinado	Cocina a alta temperatura (freír, sellar) porque tiene mayor punto de humo, pero no aporta sabor a ajonjolí.

Sustitutos: qué sí y qué no

Si no encuentras aceite de ajonjolí, el sustituto más cercano en sabor es el aceite de cacahuate (maní) para cocinar, aunque no es igual de aromático. Para aderezos, puedes usar aceite de oliva suave y agregar unas gotas de aceite de ajonjolí tostado si tienes; si no, semillas de ajonjolí tostadas molidas en el aderezo dan algo del sabor. No uses aceite de coco ni mantequilla como sustituto: cambian por completo el sabor y el comportamiento al calentar.

Cuánto comprar: medidas reales

Para una persona que cocina con ajonjolí una o dos veces por semana, una botella de 250 ml dura de 2 a 3 meses. Si solo lo usas para aderezar ensaladas, 250 ml te alcanza para más de 20 usos (una cucharada por aderezo). Si cocinas salteados o comida asiática seguido, compra 500 ml. Compara precios por litro entre presentaciones con la calculadora de precio por unidad: a veces la botella de 500 ml cuesta casi lo mismo que dos de 250 ml, pero si no la terminas, no es negocio.

Cómo guardarlo y cuánto dura una vez abierto

Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, con la tapa bien cerrada. Una vez abierto, dura de 3 a 6 meses; si notas olor a chicle o a cartón, ya se enranció. No lo guardes en el refrigerador si el clima es templado, porque se pone turbio (aunque no se daña); en climas calurosos, la refrigeración ayuda a que dure más. Si se pone turbio, no es señal de que esté malo: solo sácalo unos minutos antes de usarlo.

Qué tipo comprar según el uso

Para aderezos y mayonesa casera: natural prensado en frío, de sabor suave.
Para comida asiática (salteados, fideos, arroz): tostado, para dar sabor al final.
Para freír a alta temperatura: refinado, porque el tostado se quema fácil.
Para uso cosmético (masajes, mascarillas): natural prensado en frío, sin aditivos; no uses el tostado porque puede manchar la piel.

Tiendas: de la más fácil a la más difícil

Supermercados grandes (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer): en el pasillo de aceites o en la sección de comida asiática. Si no está en uno, prueba en otro; la existencia varía por sucursal.
Tiendas naturistas (a granel o envasado): casi siempre lo tienen, y suelen ofrecer la opción prensado en frío. Pregunta por la fecha de caducidad si es a granel.
Mercados municipales o tiendas de materias primas: en puestos de semillas y especias, a veces venden aceite de ajonjolí envasado o te lo pueden encargar.
Venta en línea (Mercado Libre, Amazon México): útil si no lo encuentras cerca, pero revisa que el vendedor tenga buena reputación y que el envío no tarde más de lo que necesitas.

Preguntas frecuentes

¿El aceite de ajonjolí es lo mismo que el aceite de sésamo?

Sí, son el mismo producto; “sésamo” es el nombre de la semilla en otros países, pero en México se usa más “ajonjolí”. Revisa la etiqueta para ver si es tostado o natural, que es lo que cambia el sabor.

¿Puedo usar aceite de ajonjolí para freír?

El natural prensado en frío no es ideal para freír porque tiene punto de humo bajo y se descompone; el refinado sí sirve, pero no da sabor. Para freír, mejor usa aceite de cacahuate o de girasol.

¿Cómo sé si el aceite de ajonjolí está rancio?

Huele: si tiene olor a chicle, a cartón o a nuez pasada, ya no sirve. El sabor también se vuelve amargo. Si lo compraste a granel, pide olerlo antes de comprar.