Dónde se compraMolde para muffins: en qué tiendas buscar y cuánto comprar
El molde para muffins se consigue en supermercados, tiendas para el hogar y casas de repostería; es un artículo común, así que no necesitas ir a una tienda especializada.
En Walmart, Soriana o Chedraui lo encuentras en el pasillo de repostería o utensilios de cocina, y en The Home Depot a veces tienen moldes de silicón o metal junto a la sección de electrodomésticos pequeños.
En esta guía
¿A qué tienda ir primero?
- Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer): es lo más rápido. Busca en el pasillo de repostería, cerca de las charolas para hornear o de los utensilios de cocina. Suelen tener moldes de metal para 12 muffins y de silicón para 6 o 12.
- Tiendas para el hogar (The Home Depot): aunque es más conocida por herramientas, tiene una sección de cocina con moldes de metal resistentes, a veces de acero al carbón, que duran más.
- Casas de repostería (tipo a las que venden insumos para pasteles): si vives en una ciudad con tiendas así, ahí encuentras mayor variedad: moldes individuales, mini muffins, de silicón con colores, o de metal con recubrimiento antiadherente. Pregunta por el molde para “panqués” o “muffins”, que es el mismo.
- Mercado municipal o tienda de manualidades: en puestos de utensilios de cocina a veces hay moldes de silicón económicos, pero la calidad varía; revisa que el material no huela a plástico antes de comprar.
¿Qué tipo de molde comprar según lo que vas a hornear?
Si apenas empiezas, un molde de metal antiadherente de 12 cavidades es el más versátil. Si horneas seguido y quieres que se despeguen fácil, el de silicón es práctico porque no necesitas engrasar, pero se voltea al sacarlo del horno y las orillas se doblan. Para muffins grandes estilo panadería, busca uno de 6 cavidades con cavidades profundas. Para mini muffins (los que se usan en fiestas), un molde de 24 cavidades rinde más si horneas para varios niños.
¿Cuánto comprar?
Un molde de 12 cavidades estándar sirve para la mayoría de las recetas caseras, que llevan de 8 a 12 muffins. Si horneas para una reunión, compra dos moldes de 12 o uno de 24 para no hornear por tandas. Los moldes de silicón suelen venderse en juegos de 2 o 3, y los de metal individuales. Si comparas precios entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad para ver cuál te conviene por cavidad.
¿Cómo se llama en México y qué pedir exactamente?
En México se le dice “molde para muffins” o “molde para panqués” (la palabra inglesa es común, pero en repostería también se usa “panqué” para el pan grande). Si vas a una casa de repostería, pide “molde para muffins de 12 cavidades”. En supermercado, busca en el empaque que diga “molde para hornear” o “charola para muffins”. No confundas con “capacillo” o “pirotín”: esos son los papelitos que se ponen dentro del molde, no el molde mismo.
Tabla de variantes
| Material | Para qué sirve |
|---|---|
| Metal antiadherente | El clásico; hornea parejo, se desmolda fácil si lo engrasas. Dura años si lo lavas a mano. |
| Silicón | No necesita engrasado, se dobla para guardar, pero se mancha con grasa y hay que ponerlo sobre una charola rígida en el horno. |
| Metal sin recubrimiento | Para quien prefiere controlar el dorado; requiere engrasar bien o usar capacillos de papel. |
| Mini (24 cavidades) | Para bocaditos o porciones pequeñas; hornea en menos tiempo (12-15 minutos en vez de 20-25). |
¿Se puede sustituir si no encuentras molde?
Sí, pero con límites. Puedes usar capacillos de papel (pirotines) dobles puestos sobre una charola plana: se sostienen solos si la masa es espesa, pero se abren si la masa es muy líquida. También sirven los moldes de aluminio desechables que venden en supermercado, aunque son más delgados y el fondo se dora más rápido. No uses moldes de papel para hornear panqué grande: no tienen la forma y la masa se derrama.
Errores que solo pasan con moldes de muffins
- Llenar las cavidades hasta el borde: la masa crece y se desborda, quedando muffins con forma de hongo. Llena solo 2/3 de cada cavidad.
- Engrasar un molde de silicón: no hace falta y deja residuos; el silicón ya es antiadherente.
- Meter el molde de silicón vacío al horno: se deforma con el calor; ponlo sobre una charola metálica antes de precalentar.
- Lavar el molde de metal en el lavavajillas: el recubrimiento antiadherente se daña y luego se pegan los muffins.
Preguntas frecuentes
¿Necesito comprar capacillos de papel aparte?
No es obligatorio; si el molde es antiadherente y lo engrasas, los muffins salen bien. Pero los capacillos facilitan el desmolde y la limpieza, y se consiguen en el mismo pasillo.
¿Sirve el mismo molde para hacer panqué grande?
No; el molde para muffins tiene cavidades separadas, y la masa de panqué necesita un molde de una sola pieza para hornear parejo. Usa un molde para panqué de 20 o 23 cm.
¿Cómo evito que se oxiden los moldes de metal?
Sécalos inmediatamente después de lavarlos a mano; si los dejas remojando o los guardas húmedos, salen puntos de óxido. Si ya se oxidaron, no los uses para hornear directamente: el óxido puede desprenderse en la comida.