Dónde se compraCanasta para pizza: dónde se consigue y con qué sustituir
La canasta para pizza se consigue en tiendas de materiales para el hogar como The Home Depot, en ferreterías grandes y en tiendas de insumos para restaurantes o panaderías.
No es un producto de supermercado común, pero tampoco es difícil de hallar si sabes a qué tipo de negocio ir.
En esta guía
¿A qué tienda voy primero?
Tiendas de materiales y para el hogar
En The Home Depot la encuentras en el pasillo de parrillas y accesorios para asar. Ahí venden canastas de acero inoxidable o de alambre cromado, en diámetros que van de 30 a 45 cm. Si la sucursal es grande, es muy probable que tengan varias en existencia; si es chica, puede que solo manejen el modelo estándar de 40 cm.
Ferreterías y tlapalerías con sección de cocina
Las ferreterías que venden utensilios para restaurantes suelen tener canastas para pizza, sobre todo las que están cerca de zonas de comida. Pregunta por “canasta para hornear pizza” o “rejilla circular para pizza”. En las tlapalerías más pequeñas es menos común, pero si no la tienen, te pueden encargar una con su proveedor.
Tiendas de insumos para panadería y restaurantes
En las ciudades grandes hay distribuidores de equipo para pizzerías que venden canastas de acero inoxidable con base de malla fina, ideales para que el aire circule y la base quede crujiente. Estas tiendas suelen manejar medidas profesionales, como 35, 40 y 45 cm, y a veces venden al menudeo sin problema.
¿Qué tipo de canasta comprar según lo que voy a hacer?
Si solo vas a calentar una pizza ya hecha en el horno de tu casa, una canasta de alambre cromado de 35 cm es suficiente y es la más barata. Si la usas para hornear masa cruda, necesitas una de acero inoxidable con malla tupida para que la masa no se hunda. Para pizzas grandes de 45 cm o más, busca una canasta con patas o con borde alto, porque la masa pesa y puede deformarse.
| Variante | Para qué sirve |
|---|---|
| Alambre cromado | Calentar pizzas ya horneadas; es ligera y barata. |
| Acero inoxidable con malla fina | Hornear masa cruda; no se oxida y es más firme. |
| Con borde alto o patas | Pizzas grandes o con mucho queso; evita que se derrame. |
¿Cuánto comprar y cómo calcular la medida?
La medida se toma del diámetro de la pizza, no del horno. Una pizza mediana casera de 30 cm cabe en una canasta de 35 cm; una grande de 40 cm necesita una de 45 cm. Si vas a comprar para un negocio, lleva la medida de tu horno y de tus moldes. Para uso casero, una sola canasta de 40 cm te sirve para casi todo. Si comparas precios entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad para ver cuál te conviene más por centímetro.
¿Con qué puedo sustituir la canasta para pizza?
Si no la encuentras, usa una rejilla de enfriamiento de acero inoxidable que aguante el calor del horno, siempre que sea de grado alimenticio y no tenga recubrimiento antiadherente dañado. No sirve una rejilla de plástico ni una bandeja para hornear común, porque la masa no se dora parejo y la base queda blanda. Otra opción es una piedra para pizza, que da un resultado más crujiente, pero no es lo mismo que una canasta: la piedra no deja pasar el aire por debajo.
Errores que solo pasan con la canasta para pizza
- Comprar una canasta para freír (con mango largo) y usarla en el horno: el mango se calienta y no entra en el horno.
- Elegir una canasta de alambre muy separado: la masa cruda se hunde y se marca con rejilla.
- Olvidar que la canasta no es antiadherente: hay que engrasarla o usar papel para hornear, o la pizza se pega.
- Poner la canasta en el lavavajillas si es de alambre cromado: se pela y se oxida.
Preguntas frecuentes
¿La canasta para pizza se puede usar en el horno de gas?
Sí, la mayoría aguanta temperaturas de hasta 250 °C, pero revisa que no tenga mangos de plástico ni recubrimientos que no sean para horno.
¿Necesito una canasta especial para pizza a la piedra?
No, la canasta para pizza a la piedra es igual que la normal; la piedra se pone debajo y la canasta encima, pero no es necesario comprar una distinta.
¿La canasta para pizza sirve para otros alimentos?
Sí, puedes usarla para asar verduras, calentar pan o gratinar, siempre que el alimento no sea muy pequeño para que no se caiga por la malla.
¿Cómo limpio la canasta sin dañarla?
Lávala a mano con agua tibia y jabón, sécala bien y guárdala en un lugar seco. Evita el lavavajillas si es de alambre cromado.