Dónde se compraDónde comprar prensa para encurtir en México
La prensa para encurtir se consigue en tiendas de materiales para el hogar como The Home Depot, en ferreterías grandes y en tiendas de artículos de cocina especializados; también la encuentras en línea en Mercado Libre o Amazon México.
No es un producto que esté en cualquier supermercado, pero tampoco es difícil de hallar si sabes qué buscar.
En esta guía
¿En qué tiendas la busco y qué presentaciones hay?
| Dónde | Presentación usual | Mejor para |
|---|---|---|
| The Home Depot | Prensas de acero inoxidable con tornillo, de 15 a 30 cm de diámetro | Si la quieres ver antes de pagar y necesitas una que aguante uso rudo |
| Ferreterías grandes o tlapalerías con sección de cocina | Modelos de plástico grado alimenticio o de madera con base de acero | Cuando buscas una opción económica y la necesitas el mismo día |
| Mercado Libre / Amazon México | Desde 20 cm hasta 40 cm, con o sin pesas incluidas | Si no te urge y quieres comparar precios y leer reseñas de otros compradores |
¿Qué tipo de prensa te conviene según lo que vas a encurtir?
La prensa sirve para mantener los vegetales sumergidos en la salmuera mientras fermentan. Si solo haces pepinillos o zanahorias en frascos de 1 litro, una prensa de 15 a 20 cm es suficiente. Para fermentar en una olla de barro o en un recipiente de 5 litros, necesitas una de 25 cm o más. Las de acero inoxidable son las más duraderas y no reaccionan con la salmuera; las de plástico grado alimenticio son más baratas pero se rayan con el tiempo y pueden guardar olores. Las de madera se usan en fermentos tradicionales, pero requieren más cuidado: se pueden agrietar y son difíciles de limpiar bien.
¿Cuánto comprar y cómo calcular el tamaño?
Mide el diámetro interno del frasco o recipiente donde vas a fermentar. La prensa debe ser un poco más chica que esa medida para que entre sin forzar y baje hasta los vegetales. Por ejemplo, un frasco de boca ancha de 1 litro mide unos 8 cm de diámetro; una prensa de 7 cm funciona. Para una olla de 5 litros, mide el diámetro en la parte de arriba y busca una prensa que sea 2 o 3 cm menor. Si compras en línea, revisa la tabla de medidas del producto; si compras en tienda física, lleva un flexómetro o una regla para no equivocarte. Para comparar precios entre presentaciones, usa esta calculadora de precio por unidad.
¿Cómo se llama en México y qué pido exactamente?
En México se le conoce como “prensa para fermentar”, “prensa para encurtir” o “prensador de fermentación”. En las ferreterías a veces la encuentras como “prensa de cocina” o “prensa para conservas”. Si vas a una tienda física, pregunta por “la prensa de acero inoxidable para frascos de fermentación”; si no saben, describe que es un disco con un tornillo en medio que baja para presionar los vegetales. En línea, busca “prensa para fermentar acero inoxidable” o “prensa para encurtir frasco”. También hay juegos que incluyen pesas de vidrio, pero la prensa con tornillo es la más común y fácil de usar.
Errores que solo pasan con la prensa para encurtir
- Comprar una prensa de plástico que no es grado alimenticio: se puede deformar con la salmuera caliente o soltar químicos. Revisa que el empaque diga “grado alimenticio” o “libre de BPA”.
- Elegir una prensa demasiado grande: no entra en el frasco o queda atorada a la mitad y no presiona los vegetales.
- Usar una prensa de madera sin sellar: se hincha con la humedad, se agrieta y es difícil de lavar; mejor elige acero inoxidable o plástico apto para alimentos.
- Olvidar que la prensa no es para cocinar: no la metas al horno ni la uses en una olla a fuego directo; solo sirve para presionar en frío.
¿Con qué puedo sustituirla si no encuentro una?
Si no consigues una prensa, puedes usar una bolsa de plástico con cierre hermético llena de salmuera (la misma que usas para el fermento) como peso improvisado: la metes dentro del frasco y sella. También sirve un plato pequeño de vidrio o cerámica que entre en el frasco, con una piedra limpia o una lata de conservas encima como peso. Eso sí, el plato debe ser de vidrio o cerámica sin plomo, no de barro sin esmaltar, porque puede soltar metales en el ácido de la salmuera. No uses metal sin recubrir, como una tuerca o un tornillo, porque se oxida y contamina el fermento.
Preguntas frecuentes
¿La prensa se puede usar para otros fermentos, como chucrut?
Sí, la misma prensa sirve para cualquier vegetal fermentado en salmuera, incluyendo chucrut, kimchi o zanahorias. Solo asegúrate de lavarla bien entre usos y de que el tamaño sea adecuado al recipiente.
¿Necesito comprar también pesas de vidrio?
No es necesario si la prensa tiene tornillo y baja hasta tocar los vegetales. Las pesas de vidrio son útiles para mantener los ingredientes sumergidos cuando usas frascos de boca ancha y no tienes prensa, pero con la prensa son redundantes.
¿La prensa de acero inoxidable se oxida con la salmuera?
El acero inoxidable de buena calidad (grado 304 o 316) no se oxida con la salmuera, pero si es de menor calidad puede presentar puntos de corrosión. Lávala a mano con agua tibia y jabón, sécala bien y guárdala en un lugar seco para que dure más.