Dónde se compraArroz de mijo: en qué tiendas buscar y cuánto comprar
El arroz de mijo se consigue en tiendas naturistas, mercados municipales y supermercados grandes, aunque no en todos.
Es un producto que sí está disponible en México, pero no siempre está a la vista: hay que preguntar o revisar el pasillo de granos y cereales.
En esta guía
Dónde encontrarlo sin dar vueltas de más
Tiendas naturistas
Son el lugar más seguro: manejan mijo a granel o en bolsa de 500 gramos y de kilo. Pregunta por “mijo” o “mijo perla”, que es el que se usa como arroz. Si no lo tienen en el mostrador, suele estar en la sección de granos y semillas. Aquí también lo encuentras en presentación orgánica, que cuesta un poco más pero es la misma semilla.
Mercados municipales y centrales de abasto
En los puestos de semillas y granos secos es común que vendan mijo por kilo, y a veces más barato que en tienda naturista. Pide que te lo sirvan de un costal cerrado para asegurar frescura. Si el puesto no lo tiene, pregunta si lo pueden pedir: muchos lo encargan con su proveedor y te avisan en uno o dos días.
Supermercados grandes
En cadenas como Walmart o Soriana, el mijo a veces aparece en el pasillo de comida saludable o en la sección de granos, pero no es constante. Si lo ves, suele ser en bolsa de 400 o 500 gramos. No lo busques en la sección de arroz normal: casi nunca está ahí.
Qué tipo de mijo comprar según lo que vas a cocinar
El mijo que se vende en México casi siempre es mijo perla, que es el que sirve para cocinar como arroz. Hay otras variedades, como el mijo dedo o el mijo cola de zorra, pero son difíciles de conseguir y no se usan igual en la cocina. No te compliques: si el empaque dice solo “mijo”, es el perla.
Si lo quieres para hacer harina, compra el grano entero y muélelo en licuadora o procesador de alimentos. No compres harina de mijo ya hecha si no la encuentras: es fácil molerlo en casa, aunque el resultado no queda tan fino como uno industrial.
Cómo guardarlo y cuánto dura
El mijo seco, en un frasco cerrado, dura varios meses en un lugar fresco y seco. Una vez abierta la bolsa, guárdalo en un recipiente hermético para que no tome humedad ni se llene de gorgojos, que es el problema más común con este grano. Si lo vas a moler, la harina se pone rancia más rápido: úsala en un par de semanas o mantenla en el refrigerador.
Sustitutos: qué funciona y qué no
Si no encuentras mijo, el sustituto más parecido es el sorgo o el arroz integral, pero no son iguales: el mijo se cocina más rápido y tiene un sabor ligeramente dulce. El arroz normal no sirve como sustituto directo porque el tiempo de cocción y la cantidad de agua son distintos. Si la receta solo pide un grano cocido, puedes usar quinoa, pero el resultado cambia en textura y sabor.
Errores que solo pasan con el mijo
- Comprar mijo para pájaros en lugar de mijo para consumo humano: el de las tiendas de mascotas no tiene grado alimenticio y puede traer impurezas. Revisa que el empaque diga que es para consumo humano.
- No enjuagarlo antes de cocinar: el mijo tiene un sabor amargo si no se lava bien. Pónlo en un colador y enjuágalo hasta que el agua salga clara.
- Cocinar con demasiada agua: el mijo no necesita tanto líquido como el arroz; usa una medida de mijo por dos y media de agua, y déjalo reposar tapado cinco minutos después de la cocción.
Cuánto comprar para no quedarte corto
Una taza de mijo seco pesa alrededor de 200 gramos y rinde unas tres tazas de mijo cocido, suficiente para cuatro personas como guarnición. Si vas a usarlo seguido, compra un kilo: te alcanza para cinco o seis comidas y sale más barato que las bolsas chicas. Para comparar el precio entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad y decide si conviene el kilo o la bolsa de 500 gramos.
Cómo se llama en México y qué pedir
En México se le dice “mijo” a secas, y a veces “mijo perla”. No uses “arroz de mijo” al pedirlo en la tienda: el vendedor te va a corregir. Pide “un kilo de mijo” o “medio kilo de mijo perla”. En tiendas naturistas también lo encuentras como “mijo orgánico”. Si vas a un mercado, pregunta en los puestos de granos; si no tienen, te dicen dónde sí.
Preguntas frecuentes
¿El mijo tiene fecha de caducidad?
Sí, como todo grano, el empaque debe traer fecha de caducidad. Si lo compras a granel, pregunta cuándo llegó y confía en tu olfato: si huele a humedad o a rancio, no lo compres.
¿Puedo usar mijo para hacer pan sin gluten?
Sí, el mijo no contiene gluten, pero no lo uses solo para pan: necesita mezclarse con otras harinas o gomas para que leude. Si tienes duda sobre su uso en tu dieta, consulta a tu médico.