Dónde se compraEscurridor de tofu: qué pedir en la tienda y dónde buscar
En México, el escurridor de tofu se consigue en tiendas de insumos para repostería y en tiendas naturistas, aunque también lo encuentras en línea.
No es un producto de supermercado común, pero con saber el nombre correcto y a dónde ir, lo resuelves en un día.
En esta guía
¿Cómo se llama y qué pedir exactamente?
En México no siempre lo conocen como “escurridor de tofu”; muchos lo llaman prensa para tofu o tofu press. Si vas a una tienda de insumos para repostería o a una tienda naturista, pregunta por la prensa de tofu; si no tienen, pide un molde con tapa y base perforada que sirva para escurrir. La presentación más común es de plástico duro (polipropileno) con un sistema de resortes o tornillos, y suele venir en dos tamaños: para un bloque de 400 g o para uno de 800 g. Algunas marcas lo venden como parte de un kit para hacer tofu en casa, pero el escurridor solo también se consigue.
Si prefieres comprar en línea, busca “prensa para tofu” en Mercado Libre o Amazon México; ahí sí hay más variedad y puedes comparar precios sin salir de tu casa. Eso sí, revisa el tiempo de envío, porque algunos vendedores tardan hasta una semana.
Tabla de variantes y para qué sirve cada una
| Variante | Para qué sirve |
|---|---|
| Prensa de resorte | La más común; ejerce presión constante y es fácil de ajustar. Ideal para tofu firme y extra firme. |
| Prensa de tornillo | Da más presión, pero hay que girar manualmente. Sirve para escurrir tofu muy suave sin que se deshaga. |
| Molde con tapa y base perforada | No es prensa, solo escurre por gravedad. Útil para tofu sedoso o para fermentar. |
| Prensa de madera | Rara en México; se consigue en tiendas especializadas o en línea. Da buen resultado, pero requiere más mantenimiento. |
¿Qué tipo comprar según tu uso?
Si solo quieres escurrir un bloque de tofu para freír o guisar, una prensa de resorte de 400 g es suficiente. Si cocinas para dos o más personas y usas tofu seguido, elige la de 800 g, porque te permite escurrir dos bloques a la vez. Para tofu sedoso (el que se usa en postres o aderezos), no necesitas prensa: un escurridor de malla fina o un colador con una tela de algodón funcionan mejor, porque no aplastan la textura. Si haces tofu en casa, la prensa de tornillo es la más útil, porque puedes ajustar la presión poco a poco sin romper el bloque.
Errores que solo pasan con este producto
- Comprar una prensa de metal sin recubrimiento: el metal reacciona con la humedad del tofu y puede dejar sabor a hierro. Busca una de plástico duro o de acero inoxidable con recubrimiento.
- Usar un escurridor de pasta: los agujeros son muy grandes y el tofu se sale. Necesitas una malla fina o una prensa con base sólida.
- Prensar el tofu sin quitarle el agua primero: si lo pones directo en la prensa, el agua sale de golpe y se deshace. Envuélvelo en una tela de algodón o una servilleta de tela antes de prensar.
- Dejar el tofu en la prensa más de 30 minutos: se reseca y pierde su textura cremosa. Con 15 a 20 minutos es suficiente para la mayoría de las recetas.
¿Cómo guardarlo y cuánto dura?
La prensa de tofu no es un producto perecedero, pero si es de plástico, guárdala en un lugar seco y lejos de la estufa para que no se deforme con el calor. Lávala con agua y jabón después de cada uso; no la metas al lavavajillas si el fabricante no lo indica, porque el calor puede doblar los resortes. En cuanto al tofu ya prensado, si no lo cocinas de inmediato, guárdalo en un recipiente con agua fría dentro del refrigerador y cámbiale el agua cada día; así aguanta hasta 5 días. No lo dejes a temperatura ambiente, porque el tofu es un producto fresco y se descompone rápido.
¿Dónde comprarlo? De lo más fácil a lo más difícil
- En línea (Mercado Libre, Amazon México): la opción más rápida si no tienes una tienda especializada cerca; busca “prensa para tofu” y filtra por envío al día siguiente.
- Tiendas de insumos para repostería: en las grandes ciudades, como la CDMX o Guadalajara, suelen tener prensas para tofu en la sección de moldes y utensilios. Pregunta por el nombre exacto.
- Tiendas naturistas o macrobióticas: a veces lo venden junto con los productos de soya; si no lo tienen en el mostrador, pregunta si lo pueden pedir.
- Tiendas de materiales para el hogar (The Home Depot): no es lo común, pero en algunas sucursales manejan prensas de cocina en el área de utensilios; no lo prometo, pero si ya vas, vale la pena preguntar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una piedra o un ladrillo como prensa?
Sí, pero envuelve el tofu en una tela y coloca la piedra sobre una tabla o un plato para que el peso se distribuya parejo. No uses piedras porosas directo sobre el tofu porque pueden soltar residuos.
¿Qué hago si no encuentro prensa de tofu?
Un colador de malla fina con un plato encima y una lata de frijoles como peso funciona para escurrir tofu firme. No sirve para tofu sedoso, porque se cuela y pierde textura.
¿La prensa de tofu sirve para otros alimentos?
Sí, puedes usarla para escurrir yogurt griego, queso paneer o incluso para hacer granola prensada. Solo lávala bien entre usos para que no se mezclen sabores.
¿El escurridor de tofu es lo mismo que un escurridor de verduras?
No, el de verduras es una canasta con manivela que centrifuga; el de tofu presiona sin girar. Si usas el de verduras, el tofu se deshace por la fuerza centrífuga.