Dónde se compraEspátula para asador: dónde comprar, presentaciones y sustitutos
La espátula para asador se consigue en ferreterías, tlapalerías y tiendas de materiales como The Home Depot, además de supermercados grandes como Walmart o Soriana en su sección de parrillas y utensilios de cocina.
Es un producto común, así que no necesitas ir a una tienda especializada ni hacer un pedido por internet si no quieres.
En esta guía
¿A qué tienda ir primero y en qué pasillo buscar?
Ferreterías y tlapalerías
Ahí la encuentras junto a las pinzas para carbón, cepillos para parrilla y guantes térmicos. Pregunta por la de acero inoxidable con mango largo; es la más práctica porque no se calienta y aguanta el uso rudo. Si la ferretería es chica, puede que solo tengan la de plástico con orilla de metal, que sirve para voltear salchichas pero no para un corte grueso.
Supermercados y clubes de precio
En Walmart, Soriana, Chedraui o La Comer búscala en el pasillo de parrillas o junto a los utensilios de cocina. En Costco o Sam’s Club a veces venden juegos completos con espátula, tenedor y cepillo, lo cual conviene si apenas vas a armar tu equipo. Ahí suele ser de acero inoxidable con mango de madera o de baquelita, y el precio es razonable.
Tiendas para el hogar
The Home Depot tiene una sección de asadores y accesorios donde la espátula está al lado de los ahumadores y las bolsas de carbón. También hay versiones con filo en un lado, que sirven para cortar la carne en la misma parrilla, y otras con ranuras para que escurra la grasa. Si necesitas una bien resistente, ahí es buen lugar.
Errores que solo pasan con la espátula para asador
- Comprar una de cocina normal, de esas flexibles para hot cakes, y que se doble al querer voltear un bistec grueso o una pechuga entera.
- Elegir la de mango corto y quemarte los nudillos cuando la parrilla está bien prendida. La medida estándar para asador es de 35 a 40 cm de largo total.
- Olvidar que la espátula con filo sirve para cortar, pero si la usas sobre una parrilla de acero inoxidable, el filo se mella rápido y luego no corta ni el pollo.
- Pensar que todas son aptas para lavarse en el lavavajillas: las de mango de madera se resecan y se rajan, mejor lávalas a mano y sécalas de inmediato.
¿Qué tipo comprar según el uso que le vas a dar?
Para voltear carnes gruesas y enteras
Necesitas una de acero inoxidable de una sola pieza, con la cara ancha y rígida. Esa no se dobla y aguanta el peso de un corte de res o un pollo entero. Las de acero inoxidable con mango de baquelita son las más comunes y las más duraderas.
Para pescados y verduras delicadas
Busca una con ranuras y la orilla delgada, casi como una espumadera plana. Esa permite deslizarla debajo del filete sin romperlo. Si la parrilla tiene rejilla muy separada, una espátula ancha de 8 a 10 cm te salva de que se caiga el pescado al carbón.
Para cortar en la parrilla
La versión con filo en un lado es práctica para partir una pieza grande sin tener que llevarla a la tabla. Pero úsala solo sobre la parrilla, no sobre superficies de cerámica o vidrio, porque el filo se daña y además raya. Si vas a cortar mucho, mejor lleva un cuchillo de chef y usa la espátula solo para voltear.
Cuánto comprar y cómo comparar precios
Con una espátula basta para la mayoría de las casas, pero si asas seguido para varias personas, compra un juego de dos: una para voltear y otra para servir. Las presentaciones individuales van de 30 a 45 cm de largo, y los juegos de asador incluyen espátula, tenedor y cepillo. Si ves una espátula muy barata, revisa que el mango no esté hueco por dentro, porque se puede partir con el calor. Para saber si el precio por pieza es justo en un juego, usa la calculadora de precio por unidad y compara el costo por espátula, no el total del paquete.
¿Cómo guardarla y cuánto dura?
Una espátula de acero inoxidable de buena calidad dura años si la secas bien después de lavarla. No la dejes remojando en agua con sal o con limón, porque el acero se mancha y puede picarse. Cuélgala o guárdala en un cajón con la cabeza hacia arriba para que no se doble la orilla. Si el mango es de madera, aceitalo de vez en cuando con un poco de aceite vegetal para que no se reseque.
¿Cómo se llama en México y qué pedir exactamente?
En las ferreterías y tlapalerías la pides como “espátula para asador” o “volteador para parrilla”. En los supermercados a veces viene etiquetada como “espátula para parrilla” o “espátula BBQ”. Si vas a una tienda de materiales, di que la quieres de acero inoxidable con mango largo, y si tienen varias, pide la que tenga la cara más rígida. No confundas con la espátula de silicón para repostería, que no sirve para el asador.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una espátula de cocina normal para el asador?
Sí, si es de acero inoxidable rígido y con mango largo, pero la mayoría de las espátulas de cocina son flexibles y se doblan con el peso de la carne. Mejor compra una diseñada para asador.
¿Qué diferencia hay entre una espátula de acero inoxidable y una de aluminio?
La de acero inoxidable es más pesada, resistente y no se oxida; la de aluminio es más ligera y barata, pero se dobla con facilidad y puede dejar marcas oscuras en la parrilla si la tallas fuerte.
¿La espátula con filo sirve para cortar la carne en la parrilla?
Sí, pero solo para cortes delgados como salchichas o filetes. Para piezas grandes es mejor usar un cuchillo de chef, porque la espátula no tiene el peso ni el mango adecuados para hacer fuerza.
¿Es necesario comprar un juego completo de asador?
No, con una espátula buena y un tenedor de asador tienes lo esencial. Los juegos son útiles si apenas empiezas, pero muchas veces incluyen piezas que no usas, como el cepillo de cerdas que se desprende.