Dónde se compraFreidora de hierro: tiendas donde buscar y errores al comprar
La freidora de hierro se consigue en ferreterías, tlapalerías y tiendas de materiales para el hogar, además de en supermercados grandes como Walmart o Soriana en su sección de cocina.
Es un producto relativamente fácil de encontrar, aunque no siempre está a la vista, así que vale la pena preguntar en el mostrador si no la ves en el pasillo.
En esta guía
Dónde buscar según el tipo de tienda
Ferreterías y tlapalerías
Son el primer lugar al que conviene ir. Ahí suelen tener freidoras de hierro fundido, tanto las redondas clásicas como las que traen rejilla para freír sin que el alimento toque el fondo. Pregunta por la de “hierro colado” o “hierro vaciado”, que es como se le conoce en muchas ferreterías. Si no la tienen en exhibición, es común que la consigan por encargo y llegue en un par de días.
Tiendas de materiales para el hogar
The Home Depot es una opción confiable porque maneja utensilios de cocina en hierro fundido, sobre todo de marcas como Lodge (aunque no prometo que tengan existencia). También hay tiendas de materiales más locales que venden piezas de hierro para cocina, pero ahí la calidad puede variar; revisa que el interior esté bien pulido y sin rugosidades.
Supermercados grandes
En Walmart, Soriana o Chedraui, la freidora de hierro aparece en la sección de utensilios de cocina, junto a las ollas y sartenes. No es raro que manejen presentaciones económicas de hierro fundido, a veces sin marca reconocida. Si la ves, revisa que la base sea estable y que la agarradera esté bien remachada, porque las baratas suelen fallar ahí.
Qué pedir exactamente: nombres y presentaciones
En México se le conoce como freidora de hierro, cazo de hierro o freidora de hierro colado. Si vas a una ferretería y dices “cazo de hierro”, te van a entender mejor que si dices “freidora”. Las presentaciones comunes son de 20, 25 y 30 centímetros de diámetro; la de 25 es la más vendida porque cabe en la mayoría de las estufas y sirve para una familia de cuatro personas.
Cómo guardarla y cuánto dura
El hierro fundido no se talla con jabón ni se deja remojando; después de usarla, lávala con agua caliente y un cepillo de cerdas duras, sécala al fuego un minuto y aplica una capa delgada de aceite vegetal mientras esté tibia. Así se mantiene curada y no se oxida. Si la guardas sin secar bien, en una semana verás manchas de óxido que luego se pegan a la comida. Dura décadas si la tratas así, pero si la descuidas, se puede arruinar en meses.
Errores que solo pasan con una freidora de hierro
- Comprarla con esmalte interior: las que traen recubrimiento de esmalte de color se rayan con la espátula metálica y luego se descascaran; el hierro puro sin recubrimiento es más resistente.
- Usarla en estufa de inducción sin verificar: el hierro fundido sí funciona en inducción, pero algunas marcas económicas traen una base muy delgada que se deforma con el calor. Revisa que el fondo sea grueso, de al menos 3 milímetros.
- Calentarla vacía: si la pones al fuego sin aceite ni comida, el hierro se sobrecalienta y puede agrietarse. Siempre caliéntala con un poco de aceite o con la comida dentro.
- Dejarla con agua dentro: el óxido aparece en horas, no en días. Si la lavas y no la secas al fuego, amanecerá con puntos rojos.
Qué tipo comprar según el uso
Si solo vas a freír de vez en cuando, una de 20 cm es suficiente y ocupa menos espacio. Si haces carnitas o chicharrón para varias personas, la de 30 cm te permite trabajar con medio kilo de carne sin que se amontone. Para uso diario en casa, la de 25 cm es el punto medio: no pesa tanto como la grande (una de 30 cm puede pesar 4 kilos) y calienta parejo.
Preguntas frecuentes
¿La freidora de hierro sirve para freír con aceite de oliva?
Sí, pero el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y se descompone rápido; para freír en hierro es mejor usar aceite vegetal o de canola, que aguantan temperaturas más altas sin quemarse.
¿Se puede meter al lavavajillas?
No, el lavavajillas con detergente quita el curado y deja el hierro expuesto a la oxidación. Lávala a mano y sécala al fuego como se explicó.
¿Necesito curarla antes de usarla?
Si es nueva y viene con una capa de cera protectora (se siente pegajosa), lávala con agua caliente y jabón, sécala y aplícale una capa de aceite; caliéntala 20 minutos en la estufa a fuego medio. Si ya viene curada de fábrica, solo lávala y úsala.
¿Qué hago si se oxida?
Frota el óxido con lana de acero fina, lava, seca y vuelve a curar con aceite. Si el óxido es muy profundo y dejó hoyos, ya no se puede reparar; mejor compra otra.