Dónde se compraPasta de kamut en México: dónde comprar y qué revisar
La pasta de kamut se consigue en tiendas naturistas y en supermercados con sección de productos orgánicos o importados, como Walmart o Soriana, aunque no siempre está en todas las sucursales.
No es un producto de mostrador común, así que si no la ves en el pasillo de pastas, pregunta en el área de saludable o en la tienda naturista más cercana.
En esta guía
¿En qué tiendas la busco primero?
Tiendas naturistas y de productos orgánicos
Es el canal más típico. Suelen manejar marcas importadas como Jovial o Rustichella d’Abruzzo, y a veces la venden a granel en la sección de pastas secas. Pregunta por “pasta de kamut” o “pasta de trigo jorasán”, porque algunos la etiquetan con el nombre del grano y otros con la marca. Si no la tienen en el estante, es común que la puedan pedir de su proveedor.
Supermercados con sección saludable
Walmart, Soriana, Chedraui y La Comer la incluyen en su línea de importados o en el pasillo de productos orgánicos. No está con las pastas normales, sino en un anaquel aparte, cerca de la quinoa o el arroz integral. En City Market o en las sucursales grandes de La Comer es más probable, pero no lo prometo.
En línea (Mercado Libre y Amazon México)
Si en tu zona no hay tienda naturista grande, Mercado Libre y Amazon México son la opción más segura. Ahí encuentras paquetes de 250 g hasta 1 kg, y el envío suele llegar en dos o tres días si es con envío Prime o Full. Revisa que el vendedor tenga buena calificación y que la fecha de caducidad esté lejana, porque a veces mandan lotes viejos.
¿Qué tipo de pasta de kamut conviene según lo que vas a cocinar?
Spaghetti y fettuccine
Son los más fáciles de encontrar y los que mejor aguantan salsas de tomate o aceite de oliva. Si vas a hacer una pasta al pesto o con verduras salteadas, el spaghetti de kamut tiene una textura firme que no se deshace al mezclarla.
Penne y rigatoni
Estas formas cortas son ideales para ensaladas de pasta o para hornear con queso. El kamut tiene más proteína que el trigo normal, así que la pasta aguanta mejor el horneado sin volverse blanda. Busca penne rigate (con rayas) si la vas a servir con salsa espesa, porque la salsa se adhiere mejor.
Lasaña
Las láminas de kamut son más gruesas que las de trigo común, así que necesitan un poco más de tiempo de cocción. Si nunca las has usado, revisa el tiempo en el paquete y haz la prueba del diente: debe quedar al dente, no blanda. Úsalas en una lasaña de verduras o de carne, y no las precocines de más porque se rompen al armarla.
Errores que solo pasan con la pasta de kamut
- Confundirla con la pasta de espelta o de trigo sarraceno: el kamut es una marca registrada del trigo jorasán, y su sabor es más dulce y a nuez. La espelta es más suave y el trigo sarraceno no contiene gluten, así que no son intercambiables en la misma receta.
- Cocinarla como la pasta normal: el kamut tarda de 2 a 4 minutos más en cocerse, y si la dejas el mismo tiempo que la de trigo, queda dura. Siempre checa el tiempo de cocción del paquete, que suele estar entre 9 y 12 minutos.
- Pensar que es libre de gluten: el kamut es un trigo antiguo, así que contiene gluten. Si alguien en tu casa tiene celiaquía, esta pasta no es opción.
¿Cuánta pasta de kamut comprar?
Una porción de pasta seca pesa entre 80 y 100 g por persona. Para una comida familiar de cuatro personas, un paquete de 500 g alcanza justo, y si sobra, la puedes guardar cocida en el refrigerador hasta por tres días. Si la usas seguido, el paquete de 1 kg sale más a cuenta, y puedes comparar precios por unidad con la calculadora de precio por unidad para ver cuál presentación te conviene más.
¿Qué hago si no encuentro pasta de kamut?
El sustituto más cercano es la pasta de trigo integral de buena calidad, porque tiene una textura firme parecida y un sabor ligeramente a nuez. No es lo mismo, pero funciona en la mayoría de las recetas. Lo que no sirve es la pasta de arroz o de maíz, porque se deshace con salsas calientes y no aguanta el horneado. Si el problema es el gluten, entonces sí necesitas una pasta sin gluten, pero no esperes que se comporte igual.
¿Cómo se guarda una vez abierta?
La pasta seca de kamut se guarda igual que la de trigo: en un frasco o bolsa con cierre, en un lugar fresco y seco. Abierta, dura hasta seis meses sin problema, siempre que no le entre humedad. La pasta cocida, en un recipiente cerrado en el refrigerador, aguanta tres días; puedes recalentarla con un poco de aceite para que no se pegue.
Preguntas frecuentes
¿La pasta de kamut sabe diferente a la normal?
Sí, tiene un sabor más dulce y con notas a nuez, pero no es abrumador. Si la sirves con una salsa roja o con queso, casi no se nota la diferencia.
¿Puedo usar pasta de kamut en una ensalada fría?
Claro, de hecho es de las mejores opciones porque no se pone chiclosa al enfriarse. Solo enjuágala con agua fría después de cocerla y mézclala con un poco de aceite para que no se pegue.
¿En qué sección del supermercado la busco?
No está en el pasillo de pastas normales. Búscala en la sección de productos orgánicos, importados o saludables, cerca de la quinoa y el arroz integral. Si no la ves, pregunta en el mostrador de información: a veces la tienen en bodega.