Plancha para asar en México: dónde comprar y qué revisar

México · actualizado el 11 de noviembre de 2026

Respuesta corta

La plancha para asar se consigue en supermercados grandes, tiendas de materiales para el hogar y ferreterías, además de en línea.

Es un producto común, así que no necesitas ir a una tienda especializada; en Walmart, Soriana o The Home Depot suele haber varias opciones.

¿A qué tienda voy según lo que necesito?

Si necesitas…	Ve a…	Pide…
Una plancha básica para uso ocasional en casa	Supermercado (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer)	Plancha para asar de hierro fundido o acero al carbón, de 30 a 40 cm de diámetro
Una plancha grande o de mayor grosor para uso frecuente o para varios comensales	The Home Depot o ferretería grande	Plancha para asar de hierro fundido pre-sazonada, de 45 cm o más, o tipo comal de acero
Comparar marcas, precios y leer reseñas sin salir de casa	Mercado Libre o Amazon México	Plancha para asar con envío a tu código postal, revisa medidas y peso antes de comprar

¿Cómo se llama y qué pido exactamente?

En México se le conoce como plancha para asar, plancha de hierro o simplemente plancha. En el norte también la llaman comal de hierro, aunque el comal tradicional es de barro o acero y más delgado. La presentación más común es redonda, con manija de metal o madera, y puede ser de hierro fundido (la más pesada y que mejor retiene calor) o de acero al carbón (más ligera y económica). Algunas vienen pre-sazonadas (con una capa de aceite vegetal horneado) y otras requieren que tú las cures antes del primer uso. Si vas a una ferretería, pregunta por “plancha para asar de hierro fundido”; si vas a un supermercado, búscala en el pasillo de utensilios de cocina o cerca de las parrillas.

¿Cuánto compro y cómo la guardo?

Para una familia de 4 personas, una plancha de 35 a 40 cm es suficiente para asar carnes, verduras o quesadillas sin amontonar los alimentos. Si asas para más gente o quieres hacer cortes grandes, elige una de 45 cm o más. En cuanto al peso, una de hierro fundido de 35 cm pesa entre 4 y 6 kg; si tienes problemas para levantar cosas pesadas, considera una de acero al carbón, que pesa la mitad.

Una vez que la uses, déjala enfriar por completo antes de lavarla. Lávala con agua caliente y un cepillo de cerdas duras, sin jabón (el jabón quita la capa antiadherente natural). Sécala muy bien al fuego unos minutos y aplica una capa delgada de aceite vegetal con una servilleta mientras aún está tibia. Guárdala en un lugar seco; si vives en zona húmeda, métela en una bolsa de plástico con un trozo de papel periódico para que absorba la humedad y no se oxide.

¿Qué tipo de plancha según el uso que le voy a dar?

Para asar carnes y verduras en casa: elige hierro fundido pre-sazonado. Retiene muy bien el calor y logra el sellado de la carne. Es la opción más versátil.
Para uso rudo o para asar al aire libre: una de acero al carbón es más resistente a golpes y cambios de temperatura. No se astilla ni se agrieta como el hierro fundido si la calientas muy rápido.
Para hacer tortillas, quesadillas o comidas rápidas: un comal de acero es más ligero y se calienta rápido, pero no sirve para sellar carnes gruesas porque enfría al poner la pieza.

Errores que solo pasan con la plancha para asar

Lavarla con jabón en el primer uso: el jabón quita la capa antiadherente y la comida se pega. Si viene pre-sazonada, solo enjuágala con agua caliente y sécala.
Ponerla al fuego máximo vacía: el hierro fundido se puede agrietar si lo calientas muy rápido. Caliéntala a fuego medio durante 5 minutos antes de subir la flama.
Guardarla húmeda: se oxida en una noche. Si ves manchas de óxido, no es dañino: frótalas con lana de acero fina, lávala y vuelve a sazonar con aceite.

¿Con qué la sustituyo si no encuentro plancha?

Si no encuentras una plancha para asar, puedes usar un comal de acero grueso (de los que venden en mercados) o un sartén de hierro fundido. El comal de acero sirve para asar verduras y cortes delgados, pero no para sellar un corte grueso porque se enfría. El sartén de hierro fundido funciona igual que la plancha, pero con bordes, así que el jugo de la carne no se escurre. No uses un sartén antiadherente común para asar a fuego muy alto: la capa se daña con el calor extremo y no logras el mismo sellado.

Preguntas frecuentes

¿La plancha de hierro fundido necesita mucho mantenimiento?

No es complicado: después de cada uso, lávala con agua caliente, sécala al fuego y dale una pasada de aceite. El mantenimiento toma 5 minutos y evita que se oxide.

¿Puedo usar la plancha en estufa de inducción?

Sí, si la base es magnética. El hierro fundido y el acero al carbón funcionan en inducción; las de aluminio o cerámica no.

¿Qué hago si la plancha llegó con óxido?

Es normal si estuvo almacenada en un lugar húmedo. Lávala con lana de acero fina, enjuágala, sécala al fuego y aplícale una capa de aceite vegetal. Queda lista para usar.