Dónde se compraDónde venden plato de barro en México
En México, el plato de barro se consigue en mercados municipales, tiendas de artesanías y, en ciudades grandes, en tiendas de materiales para construcción o ferreterías que manejan loza de barro.
Es un producto común, aunque no está en cualquier supermercado; para encontrarlo con variedad, lo mejor es ir a un mercado de artesanías o a una zona de alfarería de tu ciudad.
En esta guía
¿A qué tienda ir según lo que necesites?
| Si necesitas… | Ve a… | Pide… |
|---|---|---|
| Plato de barro para uso diario en la cocina | Mercado municipal o tienda de artesanías | Plato de barro vidriado, de 20 a 25 cm de diámetro |
| Plato de barro para decoración o eventos | Tienda de artesanías o mercado de artesanías | Plato de barro sin vidriar o con decorado tradicional |
| Plato de barro para hornear o servir comida caliente | Ferretería o tienda de materiales para construcción (en zonas con tradición alfarera) | Plato de barro refractario, que aguante el horno |
| Plato de barro en mayoreo (para restaurante o evento) | Central de abasto o proveedor de loza | Plato de barro por docena o por caja, tamaño y acabado según tu uso |
¿Qué tipo de plato de barro comprar?
El plato de barro se vende en dos acabados principales: vidriado y sin vidriar. El vidriado tiene una capa de esmalte que lo hace impermeable y apto para servir alimentos con líquido, como salsas o guisos. El sin vidriar es más poroso y se usa más para decoración o para servir alimentos secos como tortillas o pan.
También hay diferencia en el tamaño: los platos de barro más comunes miden entre 15 y 30 cm de diámetro. Los de 15 a 18 cm sirven para postres o antojitos; los de 20 a 25 cm son los de uso general para plato fuerte; los de 30 cm o más son para servir en el centro de la mesa. Si vas a hornear, busca que digan que son refractarios; el barro común se puede agrietar con el cambio brusco de temperatura.
¿Qué errores evitar al comprar plato de barro?
- Comprar plato sin vidriar para servir líquidos: el barro poroso absorbe la humedad y puede soltar tierra o mancharse. Si lo quieres para servir salsa o caldo, elige vidriado.
- Usar plato de barro decorativo en el horno: muchos platos pintados a mano tienen esmaltes que no soportan calor alto; pueden agrietarse o desprender sustancias. Pregunta si es refractario antes de usarlo para hornear.
- No revisar que el plato esté bien curado: algunos platos de barro recién hechos tienen un olor a tierra o a humedad; si es así, se deben lavar y dejar secar antes de usarlos, pero si el olor persiste, mejor no comprarlo.
- Confundir el barro con la terracota: la terracota es un tipo de barro más poroso y frágil; no siempre es apta para alimentos. Pregunta si es barro natural o terracota.
¿Cómo se llama y qué pedir exactamente?
En México, el plato de barro también se conoce como “plato de loza de barro” o simplemente “plato de barro”. En mercados, puedes pedir “plato de barro vidriado” o “plato de barro sin vidriar”, y te van a mostrar las opciones. Si quieres uno para hornear, pide “plato de barro refractario” o “cazuela de barro” si buscas una pieza honda.
En cuanto a la presentación, se vende por pieza o por docena. En mercados de artesanías, el precio suele ser por pieza; en centrales de abasto o proveedores, es más común la venta por caja o por docena. Si necesitas varios, pregunta si hay descuento por mayoreo.
¿Cuánto comprar y cómo guardarlo?
Para una comida familiar, calcula un plato por persona; si es para servir en la mesa, uno o dos platos grandes para el centro. Si es para uso diario en casa, con 4 a 6 platos de 20 cm es suficiente. Si es para un restaurante, compra por docena y ten de reserva porque el barro se puede quebrar con el uso.
Una vez que lo compres, lávalo a mano con agua y jabón suave; no lo metas a la lavavajillas porque el esmalte se puede rayar. Guárdalo en un lugar seco, apilado con un trapo entre plato y plato para evitar rayones. Si es de barro sin vidriar, déjalo secar bien antes de guardarlo para que no huela a humedad.
Preguntas frecuentes
¿El plato de barro se puede meter al horno de microondas?
Depende del acabado. Si es vidriado y no tiene decoración metálica, generalmente sí, pero algunos esmaltes pueden contener plomo, así que mejor úsalo solo para servir, no para calentar. Si no estás seguro, calienta la comida en otro recipiente.
¿El plato de barro es apto para alimentos?
El plato de barro tradicional mexicano se usa para servir comida desde hace siglos, pero algunos esmaltes antiguos pueden tener plomo. Compra en lugares de confianza y pregunta si el vidriado es libre de plomo; si no te saben responder, úsalo solo para decoración.
¿Cómo sé si el plato de barro es de buena calidad?
Revisa que no tenga grietas ni burbujas en el esmalte. Pasa la mano por el borde; debe estar liso. Si es vidriado, el color debe ser uniforme. Un plato bien hecho suena como una campana al golpearlo suavemente con los dedos.