Dónde se compraDónde se compra sartén de granito
El sartén de granito se consigue en supermercados grandes como Walmart, Soriana, Chedraui o La Comer, y también en tiendas departamentales y de hogar como The Home Depot.
Es un producto común, así que no necesitas ir a una tienda especializada: lo encuentras en el pasillo de cocina o en la sección de menaje, aunque la variedad de marcas y tamaños depende de la sucursal.
En esta guía
¿Qué tipo de sartén de granito comprar según lo que vas a cocinar?
El granito es un recubrimiento antiadherente que aguanta bien el uso diario, pero no todos los sartenes son iguales. Si solo vas a hacer guisos, huevos y comidas rápidas, un sartén de 26 cm es el estándar para una familia de 3 o 4 personas. Si cocinas para una persona o pareja, uno de 20 o 22 cm basta y pesa menos al momento de manipularlo. Para cortes de carne o sellados a fuego alto, busca uno con base gruesa (de 3 mm o más) y que diga que es apto para estufa de inducción, porque no todos lo son. Si lo quieres para usarlo en el horno, verifica que el mango sea desmontable o de metal sin recubrimiento; los mangos de baquelita se dañan arriba de 180 °C.
¿Qué nombres le dan en México y cómo pedirlo?
En las tiendas lo vas a ver como “sartén de granito”, “sartén granito” o “sartén con recubrimiento de granito”. También hay versiones llamadas “sartén de piedra”, que no es lo mismo: la piedra es un material distinto, más pesado y no siempre antiadherente. Si pides en una tienda en línea, usa el término “sartén de granito” y filtra por diámetro. En supermercados físicos, el empaque casi siempre dice “granito” en la caja o en la etiqueta del producto. No lo confundas con “mármol”, que es otra marca de recubrimiento similar pero con diferente acabado.
¿Cuánto dura y cómo guardarlo?
Un sartén de granito de buena calidad dura entre 2 y 3 años con uso diario, pero solo si lo cuidas. El recubrimiento se raya con esponjas metálicas y con utensilios de metal; usa siempre espátulas de silicón o madera. Para guardarlo, no apiles otros sartenes encima sin protección; si lo haces, pon un trapo o un separador de fieltro entre cada uno, porque el roce puede desprender el recubrimiento. Lávalo a mano con agua tibia y jabón suave, aunque algunos dicen ser aptos para lavavajillas; el lavavajillas acorta la vida del antiadherente. No lo metas al horno si el mango es de plástico o baquelita, y evita los cambios bruscos de temperatura: no lo pongas en agua fría estando caliente, porque la base se puede deformar.
Errores que solo pasan con sartén de granito
- Usar aerosol antiadherente en frío: el aceite en aerosol se quema a baja temperatura y deja una capa pegajosa difícil de quitar. Mejor calienta el sartén un minuto a fuego medio y luego agrega un poco de aceite o mantequilla.
- Calentar el sartén vacío a fuego alto: el recubrimiento de granito se puede ampollar o perder sus propiedades si lo sobrecalientas sin nada adentro. Úsalo a fuego medio o bajo; el granito no necesita fuego alto para sellar.
- Comprar el primer sartén que ves sin revisar el grosor de la base: los más baratos suelen tener base delgada (2 mm) y se deforman en estufas de gas. Voltea el sartén y revisa que el fondo no se vea hundido o marcado.
- Usar cucharas de metal para servir: aunque el recubrimiento es resistente, el filo de una cuchara de metal deja rayones invisibles que después hacen que se pegue la comida.
¿Dónde lo busco en cada tienda?
- Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer): es la opción más fácil. Está en el pasillo de menaje o cocina, cerca de las ollas y cacerolas. Las marcas propias de cada cadena suelen tener buen precio y tamaños de 20, 26 y 30 cm.
- Clubes de precio (Costco, Sam’s Club): venden juegos de 2 o 3 piezas con tapa, a buen precio por pieza, pero casi siempre en presentación grande (28 o 30 cm). Si necesitas un solo sartén o uno chico, no es la mejor opción.
- Tiendas para el hogar (The Home Depot): tienen sartenes de granito de marcas como Tramontina o KitchenAid, y a veces promociones con tapa o espátula. Es buena opción si buscas una marca específica o un diámetro poco común.
- En línea (Mercado Libre, Amazon México): útil para comparar precios y leer reseñas, pero el envío tarda de 1 a 3 días. Revisa que el vendedor tenga buena calificación y que el producto sea nuevo, no reacondicionado.
Preguntas frecuentes
¿El sartén de granito es lo mismo que uno de teflón?
No. El granito es un recubrimiento antiadherente con partículas de piedra, que lo hace más resistente a rayones que el teflón clásico, pero no es eterno. El teflón se daña más fácil con el calor alto, mientras que el granito aguanta temperaturas un poco mayores, pero igual hay que cuidarlo.
¿Puedo usar el sartén de granito en estufa de inducción?
Solo si el empaque dice “apto para inducción”. Muchos sartenes de granito tienen base de aluminio, que no funciona con inducción. Busca la marca de la espiral en la base o la leyenda en la caja.
¿Se puede meter al horno?
Depende del mango. Si el mango es de metal o desmontable, sí, pero el recubrimiento de granito no debe pasar de 220 °C. Si el mango es de baquelita o plástico, no lo metas al horno porque se derrite.