Dónde se compraTabla de amasar: guía para comprar en México
La tabla de amasar se consigue en supermercados grandes, tiendas de materiales para el hogar y tlapalerías con sección de cocina.
Es un producto común, así que no necesitas ir a una tienda especializada; en Walmart, Soriana o The Home Depot suele estar en el pasillo de utensilios de cocina o cerca de los tablones de corte.
En esta guía
¿Qué tipo de tabla comprar según el uso?
Si amasas pan o tortillas de harina seguido, busca una tabla de madera dura (haya, fresno o bambú prensado) de al menos 45 x 60 cm para que la masa no se salga. Para repostería ligera (galletas, pasta), una de plástico polietileno de 35 x 45 cm basta y es más fácil de lavar. Si la vas a usar sobre una estufa o parrilla, la de mármol o granito es ideal porque se mantiene fría, pero pesa y puede rayarse con cuchillos.
Errores que solo pasan con tablas de amasar
- Comprar una tabla de madera sin tratar y dejarla remojando: se agrieta y absorbe olores. Lávala a mano, sécala de inmediato y aplícale aceite mineral (nunca aceite de cocina, se vuelve rancio).
- Usar la misma tabla para carne cruda y para amasar: la madera porosa guarda bacterias. Ten una tabla exclusiva para masas y otra para carnes.
- Confundir tabla de amasar con tabla de picar: la de amasar es más gruesa y sin ranuras, para que la masa no se marque. Una tabla de picar delgada se dobla y no sirve.
¿Cuánto comprar y cómo guardarla?
Las tablas de amasar se venden en tamaños estándar: las chicas de 30 x 40 cm (ideales para una persona), las medianas de 40 x 50 cm (para familia) y las grandes de 50 x 70 cm (para panaderos caseros). Si amasas más de 500 g de harina, necesitas la grande. Para comparar precios entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad y divide el costo entre los centímetros cuadrados.
Guárdala en un lugar seco, lejos de la estufa. La madera dura años si la mantienes con aceite mineral cada mes; el plástico dura más, pero se raya y esas rayas guardan grasa. Revisa la etiqueta: algunas tablas de madera vienen selladas con laca, que no es apta para alimentos; pide una con acabado de aceite mineral o cera de abeja.
Nombres y presentaciones en México
En las tiendas la encuentras como “tabla de amasar”, “tabla para amasar” o “tablón de repostería”. En tlapalerías a veces la llaman “tabla de panadero”. Las de madera suelen venir sin marca, solo con un listón de medidas; las de plástico vienen en bolsa con la etiqueta de grado alimenticio. Si pides en línea, busca “tabla de amasar grande” y verifica que el material sea polietileno de alta densidad (HDPE) o madera dura; las de bambú son más baratas pero se curvan con el calor.
Tiendas donde comprarla
| Si necesitas… | Ve a… | Pide… |
|---|---|---|
| Una tabla de madera grande y barata | Tlapalería o ferretería con sección de cocina | Tabla de amasar de haya de 50 x 70 cm, sin barniz |
| Una de plástico resistente para uso diario | Supermercado (Walmart, Soriana, Chedraui) | Tabla de polietileno grado alimenticio de 40 x 50 cm |
| Una de mármol o granito para repostería fina | Tienda de materiales para el hogar (The Home Depot) | Losa de mármol pulido de 40 x 60 cm (pregunta si tiene base antiderrapante) |
| Una tabla especial con medidas grabadas | Casa de repostería o tienda de insumos | Tabla de amasar con guías de grosor (para laminar pasta) |
Si no la encuentras en la tienda física, Mercado Libre y Amazon México tienen muchas opciones con envío a casa, pero revisa que el vendedor indique el material exacto; las de plástico genérico pueden ser de polipropileno, que no aguanta el calor de la masa caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar una tabla de picar normal para amasar?
Sí, si es de plástico rígido y de buen tamaño. Pero las tablas de picar suelen tener ranuras para los jugos de la carne, y esas ranuras se llenan de masa y son difíciles de limpiar. Mejor una lisa.
¿La tabla de madera se puede meter al lavavajillas?
No, el lavavajillas la reseca y la agrieta. Lávala a mano con agua tibia y jabón, sécala con un trapo y déjala parada para que respire.
¿Qué hago si mi tabla de madera huele a ajo o cebolla?
Frota la superficie con un limón partido y sal gruesa, deja reposar 10 minutos y enjuaga. Ese truco quita los olores sin dañar la madera, pero si el olor persiste, es señal de que la tabla está muy rayada y conviene reemplazarla.