Dónde se compraTamiz para harina: en qué tiendas buscar y cuánto comprar
El tamiz para harina se consigue en supermercados grandes, tiendas de repostería y tlapalerías; es un utensilio común, así que no necesitas ir a una tienda especializada.
En cualquier Walmart, Soriana o Chedraui lo encuentras en el pasillo de repostería o utensilios de cocina, y si no, en una casa de repostería o en Mercado Libre con envío a tu casa.
En esta guía
Qué nombre pedir y qué presentaciones hay
En México se le conoce como tamiz, colador de harina o cedazo (aunque el cedazo suele ser más grande y con malla más gruesa). Si vas a una tlapalería o ferretería, pregunta por un tamiz de malla fina, que es el que sirve para harina; el de malla gruesa es para arena o yeso y no te sirve. En tiendas de repostería lo venden como tamiz para harina o colador de malla fina.
Las presentaciones más comunes son:
| Diámetro | Uso típico |
|---|---|
| 15 cm | Para tamizar una taza o dos de harina, suficiente para una receta de pan o pastel pequeño. |
| 20 cm | El tamaño estándar para uso casero; cabe sobre un tazón mediano y tamiza 3 tazas sin batallar. |
| 25 cm o más | Para quien hornea seguido o tamiza harina en grandes cantidades, como para hacer varias piezas de pan. |
También hay tamices de manivela (con cuchillas que empujan la harina) y tamices tipo taza con resorte, pero el clásico de malla de acero inoxidable con mango es el más duradero y fácil de lavar.
Qué comprar según el uso que le vas a dar
Si solo vas a tamizar harina para un pastel o para esparcir azúcar glass, un tamiz de 20 cm de malla fina es suficiente. Para tamizar harina junto con polvo para hornear y sal, busca uno con malla de acero inoxidable (no de plástico, porque se deforma con el calor y no cierne bien).
Si horneas pan con frecuencia, un tamiz de manivela te ahorra tiempo, pero es más difícil de lavar porque la harina se mete en el mecanismo. Si lo que quieres es espolvorear chocolate o canela sobre un postre, un tamiz pequeño de 12 cm es más práctico y no ocupa tanto espacio.
Errores que solo pasan con el tamiz
- Comprar un colador de pasta en lugar de un tamiz: el colador tiene agujeros grandes y la harina se cae casi entera; no sirve para tamizar.
- Usar un tamiz de malla gruesa para harina: en la tlapalería te pueden dar uno para construcción; revisa que la malla sea fina y tupida, no la de alambre separado.
- Lavarlo en el lavavajillas: la malla se puede doblar o despegar del marco; mejor lávalo a mano con agua tibia y jabón, y sécalo bien para que no se oxide.
- Guardarlo húmedo: si lo guardas sin secar, la malla se mancha y puede soltar óxido en la harina; sécalo con un trapo antes de guardarlo.
Cuánto comprar y cómo calcular
No necesitas más de un tamiz para uso casero; con uno de 20 cm es suficiente. Si horneas seguido, ten uno de repuesto porque la malla se puede romper con el uso. Para tamizar 1 kg de harina (que son aproximadamente 8 tazas), un tamiz de 20 cm te toma unos 5 minutos, así que no hay necesidad de comprar uno más grande a menos que hagas pan para vender.
Si comparas precios entre un tamiz de 15 cm y uno de 20 cm, usa la calculadora de precio por unidad para ver cuál te conviene por tamaño, aunque la diferencia es mínima.
Dónde comprarlo en tiendas físicas y en línea
Supermercados
En Walmart, Soriana, Chedraui o La Comer, el tamiz está en el pasillo de repostería o utensilios de cocina, cerca de los moldes y batidoras. No siempre hay de todos los tamaños; si no ves el de 20 cm, pregunta en el área de cocina.
Tiendas de repostería y materias primas
Las casas de repostería (como las que venden insumos para pasteles) tienen tamices de malla fina y a veces de manivela. Aquí es más fácil encontrar tamaños grandes y de acero inoxidable. Si no tienes una cerca, en Mercado Libre hay muchos vendedores que envían a todo el país.
Tlapalerías y ferreterías
En la tlapalería venden tamices de malla fina, pero a veces están en la sección de construcción. Pide uno de malla fina para harina, no el de albañil. Es más barato que en supermercado, pero la calidad del marco puede ser más sencilla.
En línea
Mercado Libre y Amazon México tienen tamices de todas las medidas y precios; el envío tarda de 1 a 3 días si compras con envío Prime o Full. Revisa que la descripción diga “malla fina” y que el material sea acero inoxidable.
Preguntas frecuentes
¿El tamiz para harina es lo mismo que un colador?
No. El colador tiene agujeros más grandes y sirve para escurrir pasta o verduras; el tamiz tiene malla fina que atrapa grumos de harina y deja pasar el polvo. Para tamizar harina necesitas el de malla fina.
¿Puedo usar un tamiz de café para harina?
Un tamiz de café (de esos de tela o malla muy fina) es demasiado pequeño y tupido; tamizarías cucharadas, no tazas. Mejor compra uno de cocina de 20 cm.
¿Cómo sé si la malla es lo suficientemente fina?
Pasa un poco de harina por el tamiz en la tienda (si te dejan); si sale como polvo fino y no quedan grumos, es buena. Si la harina se queda arriba y no cae, la malla es demasiado tupida.
¿El tamiz de plástico sirve?
Sirve para espolvorear azúcar glass, pero para tamizar harina con polvo para hornear es mejor el de acero inoxidable porque no se deforma y la malla es más estable.