Dónde se compraMolino de granos: dónde comprar, presentaciones y sustitutos
El molino de granos se consigue en tiendas de materiales y para el hogar como The Home Depot, en supermercados grandes como Walmart o Soriana, y en tiendas naturistas o de materias primas.
Es un producto relativamente fácil de encontrar, aunque no siempre está a la vista: suele estar en el pasillo de electrodomésticos pequeños o en la sección de utensilios de cocina.
En esta guía
¿Qué pedir exactamente?
En México se le conoce como molino de granos, molino para nixtamal (si es de discos de piedra), molino de café (si es para granos pequeños) o molino eléctrico de granos. Si vas a una ferretería o tlapalería, pregunta por “molino de discos” o “molino de nixtamal”. En tiendas naturistas a veces lo llaman “molino de cereales” o “molino de semillas”.
La presentación más común es el molino eléctrico de sobremesa, con capacidad de 1 a 2 kilos de grano, y el molino manual de hierro fundido con base de prensa. También hay versiones industriales para tortillerías, pero esas se venden en proveedores de maquinaria para alimentos, no en tiendas al menudeo.
¿Cuánto comprar?
Si es para uso casero, un molino eléctrico de 500 a 800 watts es suficiente para moler de 1 a 2 kilos de maíz o trigo por tanda. Para café o especias, un molino manual de 10 a 15 centímetros de alto es práctico y ocupa poco espacio. Si piensas moler grandes cantidades para vender o para una familia numerosa, busca uno con motor de 1 caballo de fuerza o más, y con discos de piedra o acero inoxidable.
Compara precios por unidad de capacidad: calculadora de precio por unidad te ayuda a decidir entre un modelo de 1 kilo y uno de 2 kilos si la diferencia de precio no es obvia.
Variantes y para qué sirve cada una
| Tipo | Para qué sirve |
|---|---|
| Manual de hierro fundido | Moler café, especias, semillas pequeñas y granos secos en poca cantidad. No sirve para nixtamal (maíz cocido) porque se atora. |
| Eléctrico de discos de piedra | Nixtamal, maíz seco, trigo, arroz. Es el clásico molino de granos en México, ideal para masa de tortillas. |
| Eléctrico de cuchillas | Café, especias, granos secos pequeños. No sirve para maíz ni para semillas aceitosas como cacahuate, porque las cuchillas se embotan. |
| Industrial de discos metálicos | Grandes volúmenes para negocio, con motor trifásico o monofásico. Se vende en proveedores de maquinaria, no en tiendas departamentales. |
Sustitutos: qué sí y qué no
Si no tienes molino, puedes usar una licuadora para moler café, especias o granos secos en pequeñas cantidades, pero no para maíz ni para grandes volúmenes: la licuadora no muele fino y el motor se puede sobrecalentar. Un procesador de alimentos sirve para semillas blandas como ajonjolí o chía, pero deja grumos. El mortero (tejolote) es útil para especias y pequeñas cantidades, pero es lento. No intentes moler nixtamal en licuadora: la masa queda granulosa y no sirve para tortillas.
Errores que solo pasan con molinos de granos
- Comprar un molino de café (de cuchillas) pensando que sirve para maíz: no muele nixtamal y se daña rápido.
- No revisar si los discos son de piedra o de acero: la piedra es para nixtamal, el acero para granos secos y especias.
- Olvidar que el molino manual requiere fuerza: si tienes artritis o poca fuerza en las manos, mejor uno eléctrico.
- Comprar en línea sin verificar el voltaje: en México es 127 V, pero algunos modelos importados usan 110 V y necesitan adaptador.
¿Qué tipo comprar según tu uso?
- Para café en casa: un molino manual de muelas cónicas o uno eléctrico de cuchillas, de 200 a 300 watts, es suficiente.
- Para nixtamal y tortillas: un molino eléctrico de discos de piedra, de al menos 1/2 caballo de fuerza, con capacidad de 2 kilos.
- Para especias y semillas: un molino de cuchillas pequeño es práctico, pero límpialo entre cada uso para que no se mezclen sabores.
- Para negocio de alimentos: un molino industrial de discos metálicos, con tolva de acero inoxidable y motor de 1 HP o más.
Dónde comprar según tu ciudad
Tiendas de materiales y para el hogar
The Home Depot tiene molinos eléctricos de granos en la sección de electrodomésticos pequeños, aunque no siempre en todas las sucursales. Pregunta en el área de cocina o en línea para recoger en tienda.
Supermercados grandes
Walmart, Soriana, Chedraui y La Comer suelen tener molinos manuales de café y a veces eléctricos de granos en el pasillo de electrodomésticos o en el área de temporada (cerca de la licuadora y la batidora). No es un producto que siempre esté en exhibición, así que pregunta en el mostrador de servicio al cliente.
Tiendas naturistas y de materias primas
En tiendas naturistas, sobre todo las que venden granos a granel, es común que vendan molinos manuales pequeños para semillas y café. También en tiendas de materias primas para repostería, como las que venden harinas y frutas secas, a veces tienen molinos eléctricos de mostrador.
Mercados municipales y centrales de abasto
En los mercados, busca los puestos de utensilios de cocina o de maquinaria para alimentos. Ahí encuentras molinos de nixtamal manuales y eléctricos, y los vendedores te orientan según el uso. Es el lugar más probable si vives en una ciudad con tradición de molinos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo moler café en un molino de nixtamal?
Sí, pero no es recomendable: el molino de nixtamal deja el café muy grueso y el sabor se impregna en la piedra. Mejor usa un molino de cuchillas o uno de muelas para café.
¿Qué diferencia hay entre un molino de discos y uno de cuchillas?
El de discos muele por fricción entre dos piedras o metales, ideal para maíz y granos duros. El de cuchillas corta el grano, sirve para café y especias, pero no para nixtamal.
¿Necesito un molino especial para granos aceitosos como cacahuate o nuez?
Sí, los granos aceitosos requieren un molino de discos metálicos o un procesador de alimentos, porque las cuchillas se embotan y el aceite hace que se pegue. No uses un molino de piedra para esto, porque se tapa.