Dónde se compraChícharo partido: guía para comprar en México
El chícharo partido se consigue en supermercados grandes (Walmart, Soriana, Chedraui), tiendas naturistas y mercados municipales o centrales de abasto.
Es un producto relativamente fácil de encontrar, aunque no siempre está en el pasillo de leguminosas: a veces lo ponen junto a las sopas o en la sección de importados.
En esta guía
¿En qué pasillo lo busco y cómo se llama?
En el supermercado, busca en el pasillo de leguminosas y granos, pero también revisa la sección de sopas y pastas: muchas marcas lo empacan como “chícharo partido” o “chícharo amarillo partido”. En tiendas naturistas y mercados lo venden a granel, y ahí mismo lo puedes pedir por kilo. El nombre coloquial en México es simplemente “chícharo partido”, aunque en algunas regiones le dicen “chícharo seco” o “alverjón partido”. Si pides solo “chícharo”, te pueden dar el fresco o congelado, así que di siempre “partido” y, si ves el empaque, revisa que diga “seco” o “deshidratado”.
Errores que solo pasan con chícharo partido
- Comprar chícharo entero por error: el entero tarda mucho más en cocerse y no se deshace igual. Si la bolsa no dice “partido”, revisa el contenido: las mitades son planas y con forma de media luna.
- Confundirlo con lenteja amarilla: se parecen en color y tamaño, pero la lenteja es más pequeña y redonda, y el sabor es distinto. En tiendas a granel, pide por su nombre y verifica que no esté junto a la lenteja sin etiqueta clara.
- Comprar chícharo verde partido para una receta que pide amarillo: el verde tiene sabor más dulce y se usa en sopas y guisos; el amarillo es más neutro y es el clásico para purés y dal. Si la receta no especifica, el amarillo es el más común en México.
- No revisar la fecha de caducidad en el empaque: aunque es un producto seco, con el tiempo pierde frescura y tarda más en cocerse. Revisa la etiqueta una vez antes de pagar.
¿Cómo guardarlo y cuánto dura?
Una vez abierto, guárdalo en un frasco de vidrio o en una bolsa con cierre hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la estufa. Así dura de 6 a 12 meses sin problema. Si vives en zona húmeda, mételo al refrigerador en un frasco cerrado para que no se humedezca ni le entren gorgojos. No lo laves antes de guardarlo: el lavado solo se hace justo antes de cocinar.
Sustitutos: qué sirve y qué no
El sustituto más cercano es la lenteja amarilla partida, que tiene textura y tiempo de cocción similares. También puedes usar chícharo verde partido si la receta no depende del color. Lo que no funciona es usar chícharo fresco o congelado: tienen demasiada agua y no se deshacen en puré. Tampoco sirve el garbanzo partido, porque tarda mucho más en cocerse y el sabor es más terroso.
¿Cuánto comprar?
Para una sopa para 4 personas, calcula 1 taza de chícharo partido (unos 200 gramos). Para un puré o dal, rinde más porque se hace puré: 1 taza alcanza para 4 porciones como guarnición. En el supermercado lo encuentras en bolsas de 200 g, 400 g o 1 kg. En tiendas a granel, pide la cantidad exacta que necesitas; si compras por kilo, rinde aproximadamente 10 tazas de producto seco. Si comparas precios entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad para saber cuál conviene más.
¿Dónde comprarlo en México?
- Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui): es la opción más fácil. Revisa el pasillo de leguminosas y el de sopas; suelen tener la presentación de 400 g en bolsa.
- Tiendas naturistas o a granel: aquí lo venden por kilo y puedes comprar solo la cantidad que necesitas. Pregunta si tienen chícharo amarillo o verde partido.
- Mercados municipales o central de abasto: en los puestos de semillas y granos lo encuentras a granel, a veces más barato que en supermercado, pero revisa que esté limpio y sin piedritas.
- En línea (Mercado Libre, Amazon México): si no lo encuentras cerca, hay vendedores que lo mandan por paquetería. Revisa que el envío sea rápido y que la bolsa no esté rota.
Preguntas frecuentes
¿El chícharo partido necesita remojo?
No es necesario, pero si lo dejas en remojo 2 horas se cocina más rápido. Sin remojo, tarda unos 30-40 minutos; con remojo, unos 20-25.
¿Puedo usar chícharo partido en lugar de lentejas?
Sí, en sopas y guisos funciona, pero el sabor es más dulce y el color cambia. No lo uses en recetas donde la lenteja sea el ingrediente principal, como ensaladas, porque la textura es diferente.
¿Cómo sé si el chícharo partido está fresco?
Debe tener un color uniforme, sin manchas oscuras ni puntos negros. Si al apretarlo se deshace en polvo, ya está muy viejo y no va a cocerse bien.
¿El chícharo partido es lo mismo que el chícharo congelado?
No. El congelado es chícharo fresco y se usa como verdura; el partido es seco y se usa para sopas y purés. No los sustituyas en recetas.