Dónde se compraDónde se compra té de canela en rama
El té de canela en rama se compra en supermercados, tiendas naturistas y mercados municipales; en los supermercados lo encuentras en el pasillo de especias o repostería, y es un producto común que no requiere ir a una tienda especializada.
En esta guía
¿Qué tipo de canela en rama conviene según lo que vas a preparar?
La canela en rama que se vende en México suele ser de dos tipos: la canela de Ceilán (Cinnamomum verum), de capas finas y quebradizas, y la canela cassia (Cinnamomum cassia), de capas gruesas y duras, que es la más común y barata en los supermercados. Para té, ambas sirven; la cassia da un sabor más intenso y picoso, mientras que la ceilán es más dulce y delicada. Si la vas a usar para infusionar leche o agua, cualquier rama entera funciona; si la mueles para repostería, la cassia rinde más y es más fácil de encontrar.
Errores que solo pasan con la canela en rama
- Comprar canela en polvo creyendo que es lo mismo: el polvo se oxida y pierde aroma mucho más rápido que la rama; para té, la rama entera da un sabor más limpio y no deja residuos.
- Confundir canela de Ceilán con cassia: la cassia contiene cumarina en cantidades mayores; si consumes té de canela a diario en grandes cantidades, elige Ceilán, aunque es más cara y menos común.
- No revisar la fecha de caducidad: la canela en rama dura mucho, pero si ya no huele dulce y penetrante al partirla, mejor busca otro empaque.
- Guardarla cerca de la estufa: el calor y la humedad hacen que pierda aceites esenciales; guárdala en un frasco cerrado, en un lugar fresco y oscuro.
¿Cuánta canela en rama comprar?
Para té, una rama de unos 8 a 10 cm alcanza para una taza de agua o leche (si la hierves 5 minutos). Si tomas té de canela diario, una bolsa de 100 gramos (que trae unas 20 a 25 ramas) te dura alrededor de tres semanas. En los supermercados la presentación más común es de 50 g o 100 g en bolsa; en tiendas naturistas y mercados la venden a granel por kilo, y ahí puedes comprar desde 20 gramos para probar. Si la compras a granel, pide que te la pesen y revisa que las ramas no estén quebradas ni con polvo en el fondo del costal.
Variantes de canela en rama y para qué sirve cada una
| Presentación | Característica | Uso recomendado |
|---|---|---|
| Rama entera de cassia | Capa gruesa, color café oscuro, sabor intenso | Té, atole, café de olla |
| Rama entera de Ceilán | Capa fina, quebradiza, color claro, sabor dulce | Té suave, postres finos, infusiones delicadas |
| Canela en polvo | Molienda de ramas (cassia o Ceilán) | Repostería, no ideal para té porque se disuelve mal |
¿Cómo guardarla y cuánto dura?
La canela en rama entera, guardada en un frasco de vidrio con tapa hermética, lejos de la luz y el calor, dura hasta dos años sin perder sabor. Una vez abierta la bolsa, no necesita refrigeración; solo asegúrate de que no le entre humedad. Si notas que las ramas se ponen flexibles o les sale un polvo fino blanco (moho), deséchala.
¿Con qué nombre la pides en México?
En supermercados, pide canela en rama o canela entera; en tiendas naturistas también la llaman canela de Ceylán (si es la fina). En mercados municipales, di “canela en raja”, que es el término coloquial para las ramas partidas. Si la pides en una tienda de materias primas o a granel, especifica si la quieres cassia (la común) o ceilán (la fina).
¿Con qué sustituirla?
Si no encuentras rama, puedes usar canela en polvo (de la misma planta), pero para té el sabor será más turbio y tendrás que colarlo. También existe el té de canela en bolsitas, que es práctico pero suele tener menos aroma. No sustituyas con esencia de canela (extracto artificial) porque no da el mismo sabor a infusión y puede ser muy concentrada.
Tiendas donde conseguirla, de lo más fácil a lo más difícil
- Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer): en el pasillo de especias o repostería, siempre hay bolsas de 50 o 100 g.
- Tiendas naturistas y de productos orgánicos: venden a granel, con opción de elegir Ceilán si la pides.
- Mercados municipales y centrales de abasto: en los puestos de especias, por kilo, a buen precio y con posibilidad de comprar pocas ramas.
- Tiendas de materias primas o repostería: si necesitas mucha cantidad (medio kilo o más), aquí la consigues en bolsa grande.
Preguntas frecuentes
¿La canela en rama del supermercado es grado alimenticio?
Sí, toda la canela que se vende como alimento en supermercados o mercados es apta para consumo humano; no existe una versión no alimenticia de este producto, así que no necesitas verificar nada en la etiqueta.
¿Puedo usar canela en rama para hacer té en bolsitas reutilizables?
Sí, pero parte la rama en trozos pequeños para que el agua la penetre mejor; una rama entera de 10 cm tarda más en soltar su sabor.
¿La canela en rama caduca?
Sí, aunque dura mucho; revisa la fecha en el empaque y, si la compras a granel, confía en el olor: si al partir una rama no huele dulce, ya no sirve.