Dónde se compraRallador de ajo: dónde se consigue y con qué sustituir
El rallador de ajo se consigue en supermercados grandes, tiendas de materiales y ferreterías, y también en tiendas de repostería o utensilios de cocina.
Es un artículo común, así que no necesitas ir a una tienda especializada: en la sección de cocina de cualquier Walmart, Soriana o Chedraui suele haber al menos una opción.
En esta guía
Tiendas donde lo encuentras, de lo más fácil a lo más difícil
- Supermercados (Walmart, Soriana, Chedraui, La Comer): es el lugar más práctico. Busca en el pasillo de utensilios de cocina, cerca de las tablas para picar y los peladores. Suelen tener ralladores de acero inoxidable o de cerámica, a veces con un contenedor para guardar el ajo rallado.
- Tiendas de materiales y para el hogar (The Home Depot): aquí lo encuentras en la sección de cocina, aunque la variedad es menor que en un supermercado. Sirve si ya vas a comprar otra cosa y quieres aprovechar el viaje.
- Tiendas de repostería o utensilios de cocina: si vives en una ciudad con una casa de repostería (como las que venden moldes y batidoras), ahí suele haber ralladores de mejor calidad, incluso de acero inoxidable con mango ergonómico. Son más caros, pero duran más.
- Mercado municipal o tianguis: en los puestos de utensilios de cocina o de plásticos y metales, es común encontrar ralladores sencillos a buen precio. La calidad varía, así que revisa que las cuchillas estén bien fijas al cuerpo.
Si no lo encuentras en la primera tienda, no es mala idea llamar por teléfono a la sucursal antes de ir; en temporada alta (como antes de las fiestas de diciembre) se agotan rápido.
Qué tipo de rallador comprar según tu uso
- Para uso diario en casa: un rallador de acero inoxidable de tamaño mediano (unos 15 cm de largo) es suficiente. No necesitas uno profesional; busca que tenga un contenedor o tapa para guardar el ajo rallado sin manchar la cocina.
- Para cocinar mucho o para regalo: elige uno de cerámica o de acero inoxidable con base antideslizante. Los de cerámica no se oxidan y no dejan sabor metálico, pero son más frágiles: si se te cae, se puede quebrar la cuchilla.
- Para llevar de viaje o a la oficina: hay ralladores plegables o con tapa de plástico, pero no los recomiendo para uso diario porque las cuchillas se desafilan rápido. Mejor uno de acero inoxidable y lo guardas en su caja.
Cuánto rallador de ajo comprar
No es un producto que se compre por kilo; se compra por pieza. Un rallador de ajo típico mide entre 10 y 20 cm de largo y cuesta, en promedio, entre 50 y 150 pesos, dependiendo del material y la marca. Si solo vas a rallar uno o dos dientes por comida, un modelo pequeño es suficiente. Si cocinas para varias personas, busca uno con contenedor de al menos 100 ml para no tener que rallar cada vez.
Si comparas precios entre presentaciones, usa la calculadora de precio por unidad para ver cuál te conviene más, sobre todo si estás entre un modelo de cerámica y uno de acero.
Sustitutos del rallador de ajo
Si no tienes rallador, puedes usar un cuchillo: pela el diente, córtalo en láminas finas y luego pícalo en trozos pequeños. No queda tan fino como rallado, pero sirve. También funciona un pelador de ajos con textura, aunque no es lo mismo. Lo que no sirve es usar una prensa de ajos si no la tienes: el ajo prensado suelta más jugo y se quema más rápido en la sartén. Si solo necesitas el sabor, puedes machacar el diente con el lado plano del cuchillo; no es rallado, pero libera el aroma.
Cómo guardarlo y cuánto dura
El rallador en sí no tiene fecha de caducidad: dura años si lo lavas a mano con agua y jabón y lo secas bien. No lo metas al lavavajillas, porque el acero se puede manchar y las cuchillas se desafilan. Si tiene contenedor, guárdalo con la tapa puesta para que no acumule polvo. No guardes el ajo rallado en el rallador; pásalo a un frasco de vidrio con tapa y refrigéralo, pero úsalo en máximo 3 días porque el ajo fresco pierde sabor y puede fermentar.
Errores que solo pasan con el rallador de ajo
- Rallar el ajo con la piel: la piel se atora en las cuchillas y es difícil de limpiar. Pela los dientes antes de rallar, o usa un pelador de ajos (un tubo de silicón) que los pela en segundos.
- Rallar sobre una tabla de madera: el jugo del ajo se impregna en la madera y deja olor. Usa una tabla de plástico o un plato de vidrio.
- Comprar un rallador de queso y usarlo para ajo: los ralladores de queso tienen cuchillas más grandes y el ajo se deshace en lugar de rallarse. Busca uno específico para ajo o con cuchillas finas.
Qué pedir exactamente
En México se le conoce como rallador de ajo, rallador de ajos o molcajete de ajo (aunque el molcajete es otra cosa). Si vas a una ferretería, pide un “rallador fino de cocina”. En tiendas de repostería lo encuentras como “rallador de especias” o “rallador de jengibre”, que sirve igual. No pidas “prensa de ajos” porque es un utensilio diferente: prensa en lugar de rallar.
Preguntas frecuentes
¿El rallador de ajo sirve para otros ingredientes?
Sí, sirve para rallar jengibre, nuez moscada, chocolate o incluso queso duro, pero no lo uses para algo con mucha humedad como tomate, porque se tapa y es difícil de limpiar.
¿Es lo mismo un rallador de ajo que una prensa de ajos?
No. El rallador deshace el ajo en partículas finas y secas; la prensa lo convierte en puré con jugo. El sabor es diferente: el ajo prensado es más fuerte y amargo. Si una receta pide rallado, no lo sustituyas por prensado.
¿Se puede meter al lavavajillas?
No es recomendable. El detergente y el calor pueden opacar el acero y las cuchillas pierden filo. Mejor lávalo a mano y sécalo de inmediato.
¿Hay ralladores de ajo eléctricos?
Sí, hay procesadores de alimentos con disco para rallar, pero son caros y ocupan espacio. Para uso doméstico, el manual es más práctico y fácil de guardar.